Wina z Francji

Francja jest jednym z najważniejszych krajów winiarskich Starego Kontynentu. Przez długie wieki zdecydowanie dominowała w świecie wina, słynąc z najwspanialszych i najdroższych, owianych legendami win, szczycąc się przy tym statusem największego producenta win na świecie. I chociaż obecnie Włochy odebrały Francji pałeczkę lidera pod względem ilości produkowanego wina, kraj ten cały czas zajmuje medalowe, drugie miejsce, a wina francuskie nieustająco plasują się na czele zestawień najlepszych win świata. Francuzi są także pionierami jeśli chodzi o opracowanie systemu apelacji – zbioru praw dotyczących produkcji winiarskiej, który to model potem został skopiowany w innych krajach europejskich. System ten został powołany do życia po zalewie kraju, nie wiadomo jakiego pochodzenia, winami po kryzysie wywołanym przez filokserę. Wcześniejsze zabiegi mające na celu uporządkowanie kwestii związanych z produkcją winiarską kulminację osiągnęły w 1923 roku, kiedy region Châteauneuf-du-Pape ustanowił bardzo rygorystyczne zasady kontroli zarówno upraw winorośli jak i procesu winifikacji swoich win. Ten model stał się obowiązujący dla wszystkich późniejszych apelacji. Przepisy apelacyjne dotyczą kilku różnych aspektów związanych z produkcją wina. Wyznaczają na przykład bardzo dokładnie obszar produkcji, precyzują jakie odmiany regionalne mogą być wykorzystywane do tworzenia konkretnych win i w wielu wypadkach określają także skład procentowy, podają minimalny poziom alkoholu w winie, wskazują sposób uprawy winorośli, wydajność z hektara, definiują metody produkcji oraz czas dojrzewania wina. Regulacje prawne odnoszące się do poszczególnych apelacji dość wyraźnie mogą się różnić między sobą.

 

Czytaj więcej

W ramach systemu Appellation d’Origine Protégée (AOP) we Francji powstają następujące wina:

Appellation d’Origine Contrôlée (AC lub AOC), których we Francji jest ponad 450.

Vin de Pays (VdP) – ta kategoria pierwotnie miała na celu zmotywować producentów win najniższej kategorii do poprawy jakości swoich wyrobów. Obecnie jest to ciesząca się wielkim powodzeniem wśród producentów grupa dająca dużo więcej swobody przy wyrobie wina, niż przyzwalają surowe wymogi AOC. Niektórzy producenci umieszczają na etykietach nowe oznaczenie Indication Géographique Protégé (IGP), podczas gdy inni pozostają przy tradycyjnym określeniu Vin de Pays. Tak sygnowanych win powstaje obecnie we Francji około 150.

Vin de France

Termin Vin de France jest nową nazwą win najniższej kategorii wcześniej określanych mianem win stołowych, przy których wyrobie dowolność jest największa, ale też konsument otrzymuje na ich temat najmniej informacji.

Słowem najtrafniej charakteryzującym francuski przemysł winiarski wbrew pozorom nie jest ani ilość, ani prestiż, ale różnorodność. We Francji można bowiem znaleźć wina wszelakie – czerwone, białe, różowe, wytrawne, słodkie, musujące, bogate, surowe, o aromatach mocno owocowych, mineralnych, ziemistych – jednym słowem do wyboru, do koloru.

Różnorodność Francuskiego winiarstwa

Tę różnorodność w pewnym sensie osiąga się, przynajmniej po części, za sprawą bardzo zróżnicowanego klimatu. Bo jak tu porównać warunki klimatyczne najbardziej na północ wysuniętego obszaru uprawy winorośli we Francji, którym jest Szampania z przesyconym zapachem lawendy i skąpanym w słońcu obszarem Prowansji czy południowej części Doliny Rodanu? Położone na południowym zachodzie Bordeaux ma klimat silnie naznaczony przez Atlantyk, podczas gdy usytuowane daleko od oceanu AlzacjaBurgundia skazane są na uroki klimatu kontynentalnego z gorącymi, suchymi latami i zdecydowanie chłodnymi zimami. Do tego dochodzą różnice geologiczne i topograficzne. Wiele francuskich regionów winiarskich zostało wytyczonych ze względu na charakterystyczny typ podłoża, a także krajobraz. Każdy z podregionów określają konkretne warunki geograficzne w dużym stopniu odpowiadające za cechy powstających na ich terytoriach win. Od granitowych wzgórz Beaujolais, poprzez słynne kredowe zbocza Chablis, po żwiry Medoc – wszystkie te charakterystyczne miejsca usytuowania francuskich winnic odegrały wielką rolę w rozwoju esencjonalnego dla francuskiego winiarstwa konceptu siedliska.

Do każdego z regionów przyporządkowane są konkretne szczepy winorośli, zazwyczaj od wieków uprawiane na danym obszarze, a dziś nierozerwalnie z nim związane tak jak pinot noir z Burgundią, cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc i petit verdot z Bordeaux, a syrah z Doliną Rodanu. Warto też zauważyć, że to głównie francuskie odmiany zawojowały świat i zyskały status międzynarodowych; obecnie trudno znaleźć kraj traktujący na serio uprawę winorośli i produkcję wina, gdzie by ich nie było.

 

 

Zobacz wina według regionów
    Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
    Zamknij
    pixel