Le Dragon de Quintus 2021

To drugie wino posiadłości Château Quintus jest kunsztownym kupażem, w którym prym wiedzie merlot, stanowiący blisko osiemdziesiąt trzy procent kompozycji, dopełniony przez cabernet franc i szczyptę malbeca. Rocznik 2021 dojrzewał przez dwanaście miesięcy w beczkach z dębu francuskiego, z czego niemal jedna trzecia była nowa. Taka metoda produkcji pozwoliła na idealne wygładzenie struktury przy zachowaniu świeżości owocu płynącej z unikalnych, wapiennych tarasów Saint-Émilion.

Na podniebieniu trunek prezentuje się z ogromną gracją, atakując zmysły miękką, a jednocześnie wyraźnie zarysowaną teksturą. Smak dojrzałych, czerwonych owoców harmonijnie przeplata się z jedwabistymi taninami, które pieszczą język, nie dominując nad całością. Finisz okazuje się długi i czysty, pozostawiając po sobie trwałe wspomnienie leśnych owoców i subtelną, przyprawową głębię, będącą efektem starannego leżakowania.

Aby w pełni docenić wielowymiarowość tego wina, należy serwować je w temperaturze od 16 do 18 stopni Celsjusza. Le Dragon de Quintus 2021 stanowi godne towarzystwo dla wykwintnych dań mięsnych, takich jak pieczona wołowina, aromatyczna pierś kaczki czy klasyczne ossobuco. Równie dobrze odnajdzie się w parze z pikantnymi kiełbaskami z grilla lub kawałkiem dojrzałego sera mimolette podczas niespiesznego, wieczornego spotkania.