Wina do dań z makaronem

Podstawowe zasady łączenia wina z makaronem

Skuteczne parowanie wina z makaronem opiera się na trzech fundamentalnych zasadach:

1. Intensywność smaku - moc wina musi odpowiadać charakterowi sosu
2. Kwasowość - szczególnie istotna przy sosach pomidorowych
3. Tekstura - gęstość wina powinna współgrać z konsystencją sosu

Tabela doboru win do różnych sosów:

Wino do spaghetti bolognese i napolitana

Klasyczne spaghetti bolognese wymaga wina, które poradzi sobie z intensywnością mięsnego sosu. Lunatico Negroamaro oferuje idealną kombinację owocowości i struktury, doskonale równoważąc mięsne i pomidorowe nuty sosu. Jego średnio korpulentna budowa i aksamitny charakter z lukrecjowymi akcentami świetnie komponują się z bogatym smakiem bolognese. Dla wegetariańskiej wersji napolitana polecamy Pure Altitude Malbec, którego bogata, owocowa struktura z aromatami truskawek i jagód nie przytłoczy sosu pomidorowego.

Idealne wino do lasagne

Lasagne, ze swoją warstwową strukturą, wymaga wina o odpowiedniej złożoności. Do klasycznej wersji mięsnej doskonale sprawdzi się Viña Hermosa Tinto Crianza, którego wielowymiarowy profil smakowy z aromatami ciemnych owoców i przypraw harmonizuje z bogatym smakiem potrawy. Dla wersji wegetariańskich, szczególnie tych z ricottą i szpinakiem, rekomendujemy Roche de Belanne Merlot, którego soczysta owocowość i ziołowe nuty podkreślą charakter dania.

Wino do carbonary - sztuka subtelności

Carbonara, z jej delikatnym sosem na bazie jajek i pecorino romano, wymaga szczególnej rozwagi w doborze wina. Kluczowa jest równowaga między kwasowością wina a kremowością sosu. Tenuta Le Colonne Vermentino ze swoją rześką kwasowością i aromatami cytrusów doskonale przełamuje tłustość guanciale, jednocześnie nie dominując nad delikatnym smakiem sosu. Nuty szałwii i mięty harmonijnie współgrają z charakterystycznym smakiem włoskiej szynki. Alternatywnie, lżejsza wersja Pure Altitude Malbec oferuje intrygujące połączenie świeżości i owocowości z delikatnym kwiatowym akcentem.

Wina do innych popularnych makaronów

Makaron z owocami morza

Do spaghetti alle vongole czy linguine z owocami morza idealne będą wina o wyraźnej mineralności. Tenuta Le Colonne Vermentino z nutami cytrusowymi i rześkim, czystym posmakiem perfekcyjnie uzupełnia smak owoców morza.

Pesto alla genovese

Bazyliowe pesto wymaga win, które podkreślą jego ziołowy charakter. Tenuta Le Colonne Vermentino ze swoimi nutami szałwii i mięty doskonale komponuje się z aromatem bazylii i orzechową nutą sosu.

Aglio e olio

Do tego minimalistycznego dania świetnie sprawdzi się Tenuta Le Colonne Vermentino, którego delikatna struktura i cytrusowa świeżość nie przytłoczą subtelnego smaku czosnku i oliwy.

Najczęstsze błędy w doborze win do makaronu

1. Zbyt ciężkie czerwone wina do delikatnych sosów - niszczą subtelność dania
2. Niedostateczna kwasowość przy tłustych sosach - brak odpowiedniego kontrastu
3. Ignorowanie temperatury serwowania - zbyt zimne białe wina tracą aromaty
4. Pomijanie win czerwonych - szczególnie przydatnych przy daniach z łososiem lub lżejszych wersjach sosów pomidorowych

Rekomendowane wina z naszej oferty

Do sosów pomidorowych

• Lunatico Negroamaro - aksamitna struktura z lukrecjowymi akcentami i intensywnymi aromatami czarnych porzeczek i jagód
• Viña Hermosa Tinto Crianza - doskonale zbudowane, z aromatami świeżych ciemnych owoców, wanilii i przypraw

Do kremowych sosów

• Roche de Belanne Merlot - soczyste, owocowe z ziołowymi nutami, idealne do ciężkich serowych sosów
• Pure Altitude Malbec - aksamitnie taniczne, o bogatej strukturze i długim zakończeniu

Do lekkich sosów i pesto

• Tenuta Le Colonne Vermentino - rześkie, z aromatami cytrusów, szałwii i mięty
• Viña Hermosa Tinto Crianza - uniwersalne wino o zrównoważonym profilu, świetne do różnorodnych dań