Jak zacząć przygodę z winem?
Świat wina jest na tyle fascynujący, że aż prosi się, by zawrzeć z nim bliższą znajomość. Na pewno warto, jest mieć o winach pojęcie i choć trochę się na nich znać, bo ta wiedza jeszcze nigdy nikomu nie zaszkodziła, a wielu, w różnych okolicznościach życiowych, zdecydowanie pomogła. By mieć z winem obycie, przede wszystkim należy je pić, stopniowo uświadamiając sobie preferencje smakowe. Na świecie jest tak wiele najróżniejszych win, że na pewno nie wszystkie będą wszystkim smakować. Pamiętać na pewno zawsze zależy, że najlepsze jest to wino, które nam smakuje. Autorką tej maksymy jest najbardziej znana kobieta w świecie wina – Jancis Robinson – i na pewno można jej wierzyć. Jeśli jednak jeszcze nie do końca wiemy, co nam smakuje, należy próbować różnych win, no i przede wszystkim od czegoś zacząć.
Obiegowe opinie mówią, że picie wina najlepiej jest zacząć od win półwytrawnych, czy wręcz win półsłodkich, by dopiero po przejściu tego etapu zająć się winami powszechnie uchodzącymi za te godne uwagi, czyli winami wytrawnymi. Naturalnie nie ma nic złego w piciu takich win jak półwytrawne Pinot Grigio Casa Defra, subtelne różowe Maré Viva, Vilacetinho Vinho Verde czy Marieta rzeczywiście wybornie smakujących w letnie popołudnie.
Osobną grupę świetnych win o podwyższonym poziomie cukru resztkowego stanowią wina musujące, w szczególności rozmaite prosecco i cavy. Już te określane mianem brut takie jak Sublime Prosecco Brut czy Sublime Prosecco Brut Edizione Limitada są bardzo delikatne w smaku, a Ca’Vini Cuvée Platinum Extra Dry Millesimato zachwyci każdego wielbiciela bąbelków i subtelnej słodyczy, podobnie jak rynkowy przebój Cava Palau Semi-Seco.
Można zaryzykować stwierdzenie, że dużo łatwiej poruszać się w obszarze półwytrawności w kategorii bieli. Znacznie trudniej przedstawia się sprawa w kwestii win czerwonych, które w wersji półwytrawnej bywają bardzo różne. Można oczywiście sięgnąć po Terre Allegre czy wina gruzińskie, ale z równym powodzeniem spróbować pomiąć ten wstępny etap edukacji winiarskiej i odważnie kupić wino wytrawne, by przekonać się, czy aby na pewno jest ono takie „kwaśne”, jak mówią obiegowe opinie.
Jeśli boimy się wysokiej kwasowości, powinniśmy sięgać po wina z bardziej południowych obszarów uprawy winorośli i po wina powstałe z tak zwanych ciepłolubnych odmian jak primitivo lub syrah czy z definicji krągłych i przyjaznych jak merlot.
Pamiętać także należy, że dla charakteru wina esencjonalne jest miejsce uprawy winorośli. Podczas gdy primitivo praktycznie nie jest uprawiane w chłodniejszych siedliskach, bo wcześnie dojrzewa, tym samym odpadają wszystkie obszary, gdzie istnieje choćby najmniejsze ryzyko przymrozków, to już z syrahem i merlotem sprawa nie jest taka oczywista.
Pamiętajmy, że o ile wina z odmiany primitivo z definicji są krągłe i mają przyjazne, wręcz słodkie taniny, zatem naprawdę nie trzeba wśród nich szukać win półwytrawnych, to już merloty i syrahy mogą mieć bardzo różne oblicza. Początkujący adepci win wytrawnych powinni sięgnąć po te pochodzące z Langwedocji-Roussillon Belchapel Merlot, Réserve de Marande Syrah. I na pewno nie powinni sugerować się opinią, że francuskie wina są kwaśne!
Wymienione przykłady zdecydowanie zadają kłam temu rozpowszechnionemu stwierdzeniu. Kolejną grupą win idealnych dla wszystkich bojących się wytrawności są wina określane mianem medytacyjnych, które z definicji są cudownie krągłe, czasami wręcz barokowe, esencjonalne, o cudownie aksamitnych taninach. Idealnymi przykładami takich win są: Calamuri, Canace, Il Teo czy Don Reca. No i jeszcze można wziąć pod uwagę wina powstałe z podsuszanych winogron, które choć wytrawne, posiadają naprawdę sporo cukru resztkowego. Wśród nich prym wiedzie amarone, ale jak ktoś niekoniecznie musi od razu sięgać po towar z najwyższej półki, to polecamy Gran Maestro Rosso Appassimento. Jeśli szukamy łagodności w winach białych, to mamy do dyspozycji prawie całą Alzację, która z definicji wyposażona jest w podwyższony poziom cukru resztkowego, bo taka jest tradycja tego regionu.
Poniżej lista wybranych win na dobry początek. Aby uzyskać dodatkowy rabat, zarejestruj konto w naszym sklepie!
