Nuiton-Beaunoy Pommard 2021

Serce tej kompozycji stanowi szczep Pinot Noir, zebrany z legendarnych parceli apelacji Pommard, gdzie gliniasto-wapienne gleby nadają winom niespotykanej struktury. Tradycyjna metoda winifikacji oraz dwunastomiesięczne dojrzewanie nad osadem w beczkach z dębu francuskiego pozwoliły na szlachetne ułożenie się trunku. To właśnie czas spędzony w kontakcie z drewnem nadał mu stabilności i potencjału, który z każdym rokiem będzie ewoluował w stronę bardziej złożonych aromatów trzeciorzędowych.

Na podniebieniu wino atakuje z pewnością siebie, oferując intrygujący balans pomiędzy pierwotną mocą a wyrafinowaną lekkością. Soczysta owocowość zostaje tu ujęta w ramy jedwabistych, niemal aksamitnych tanin, które pieszczą język, nie dominując nad całością struktury. Finisz jest długi i wielowymiarowy, pozostawiając retronosowe wspomnienie gorzkiej czekolady, szlachetnej skóry oraz korzennych przypraw, które z czasem coraz śmielej dochodzą do głosu.

Aby w pełni docenić kunszt tego rocznika, warto serwować go w temperaturze 16–18 stopni Celsjusza, co pozwoli bukietowi swobodnie rozkwitnąć w kieliszku. Wino to stworzy harmonijny duet z daniami z dziczyzny, pieczoną jagnięciną czy krwistym stekiem wołowym, a także z deską dojrzewających, intensywnych serów. Jest to bezbłędny wybór na uroczyste kolacje, gdzie klasyczna elegancja i francuska tradycja spotykają się w jednym kieliszku, celebrując najważniejsze chwile.