Château Haut-Brion 2017

Tajemnica tego rocznika tkwi w precyzyjnym kupażu zdominowanym przez Merlot, który stanowi pięćdziesiąt trzy procent mieszanki, dopełnionym solidną strukturą Cabernet Sauvignon oraz odrobiną Cabernet Franc. Wino dojrzewało przez blisko dwa lata w beczkach z dębu francuskiego, z czego większość stanowiło nowe drewno, co nadało całości stabilności i ogromnego potencjału starzenia. Tradycja winnicy sięgająca wieków spotyka się tutaj z precyzją technologiczną, owocując trunkiem o zawartości alkoholu na poziomie czternastu procent, który dumnie reprezentuje kategorię Grand Cru Classé.

Na podniebieniu Château Haut-Brion 2017 atakuje z gracją, rozwijając wachlarz smaków soczystej śliwki przeplatanej akcentami korzennych przypraw i intrygującej lukrecji. Tekstura jest zwarta, a taniny jedwabiste, choć wciąż wyczuwalnie młode, co świadczy o szerokich możliwościach ewolucji w piwnicy przez najbliższe dwie dekady. Finisz pozostaje fantastycznie długi, utrzymując retronosowe wrażenie harmonii pomiędzy świeżym owocem a szlachetnym wpływem dębiny.

Aby w pełni docenić to dzieło sztuki winiarskiej, należy serwować je w temperaturze od szesnastu do osiemnastu stopni Celsjusza, najlepiej po uprzedniej dekantacji. Wino stanowi idealne towarzystwo dla wykwintnych dań z dziczyzny, takich jak pieczona kuropatwa czy comber sarni, ale równie pięknie skomponuje się z kaczką w pomarańczach lub potrawami na bazie leśnych grzybów. To wybór na momenty wymagające szczególnej oprawy, celebrujący najwyższy kunszt francuskiego rzemiosła.