Wina z Hiszpanii
Hiszpania to jeden z najważniejszych producentów wina na świecie, w ogólnej klasyfikacji zazwyczaj plasujący się na trzecim, czyli wciąż medalowym, miejscu. Pod względem ilości tworzonego wina ustępuje tylko absolutnym liderom – Włochom i Francji, które to kraje, co jakiś czas wymieniają się na najwyższym miejscu na podium. Chociaż w Hiszpanii nie powstaje najwięcej wina na świecie, znajduje się tam największy areał upraw winnej latorośli.
Zajmująca niemal cały Półwysep Iberyjski Hiszpania jest krajem, w którym winorośl uprawia się w każdym jego zakątku, od północnych, tonących w zieleni rubieży północnych począwszy, poprzez gorące w lecie połacie Mesety Centralnej, na spalonych słońcem ziemiach Andaluzji na południu skończywszy. Tyle że podczas gdy wina z niektórych obszarów, na przykład takich jak Kantabria czy Asturia, mało komu są znane i trzeba się nieźle natrudzić, by ich spróbować, to powstające chyba w najsłynniejszej apelacji DOCa Rioja, w większości położonej na terenie najmniejszej ze wszystkich 17 wspólnot autonomicznych, na które podzielona jest Hiszpania – La Rioja – są dostępne wszędzie, w nawet najbardziej odległym od cywilizacji zakątku kraju i zna je chyba każdy.
Szacuje się, że na terenie Hiszpanii uprawia się ponad 600 odmian winorośli, ale z zaledwie 20 z nich powstaje 80 procent produkowanego na terenie kraju wina. Chociaż Hiszpania prym wiedzie w produkcji znakomitych win czerwonych, na największą skalę uprawiana jest biała odmiana airén; obsadzone nią winogrady skumulowane są w centralnej części kraju. Przez lata całe jej grona służyły głównie do destylacji i uważano, że nie sposób otrzymać z niej przyzwoitego wina. Było tak aż do momentu, kiedy jedyne białe wino w swojej bogatej ofercie Alejandro Fernández – twórca apelacji Ribera del Duero – postanowił zrobić właśnie z airén. Wówczas okazało się, że jak najbardziej jest możliwe otrzymanie z tej odmiany znakomitego wina. Nie zmienia to jednak faktu, że na większą skalę najlepsze białe wina hiszpańskie powstają z odmiany albariño na północno-zachodnich rubieżach kraju, w soczyście zielonej Galicji, w ramach jej najbardziej prestiżowej apelacji Rías Baixas oraz w samym sercu Półwyspu, w pobliżu maleńkiego miasteczka Rueda, gdzie znakomite dla siebie siedliska znalazł szczep verdejo. Biel króluje także na wschodnim wybrzeżu – w Katalonii, gdzie głównie z lokalnych odmian macabeo, parellada i xarel.lo powstają znakomite katalońskie wina musujące. Także na dalekim południu obecne są białe odmiany – palomino, muskat i pedro ximénez, z których otrzymuje się słynne wina wzmacniane sherry. Hiszpania jednak czerwienią stoi, a spośród uprawianych na jej terytorium ciemnych odmian winorośli na pozycji numer jeden plasuje się tempranillo, w zależności od regionu nazywane tinto fino, tinta del país, tinta de toro, cencibel czy ull de llebre. To tempranillo wespół z garnachą stoją za sukcesem fantastycznych, esencjonalnych czerwonych win sygnowanych jako DOCa Rioja, DO Ribera del Duero czy DO Penedès. Garnacha znakomite rezultaty także daje w DOCa Priorat, gdzie powstają jedne z najwspanialszych win całego Półwyspu Iberyjskiego. Na południowym wschodzie zaś znajdują się spore nasadzenia ciepłolubnej odmiany monastrell i bobal. W graniczącym z Galicją zakątku największej hiszpańskiej wspólnoty autonomicznej Kastylia-León i także w samej Galicji uprawia się ze znakomitym skutkiem odmianę mencía. Chociaż Hiszpania bardzo słusznie swą winiarską produkcję opiera na własnych odmianach winorośli, na jej terytorium spotkać można także winnice obsadzone odmianami międzynarodowymi takimi jak cabernet sauvignon, chardonnay, syrah i sauvignon blanc.Czytaj więcej
Najczęściej uprawiane odmiany w Hiszpanii
