Wina do dań

Główną zasadą stosowaną podczas łączenia win z jedzeniem jest zachowanie odpowiedniej harmonii między intensywnością wina i dania, do którego zamierzamy wino podać. Najważniejsze jest, by ani wino swoją mocą, strukturą i bogactwem aromatów nie zdominowało potrawy, ani by danie nie było zbyt tłuste, ciężkie czy przesadnie doprawione i nie zdominowało wina, które, przy lżejszej budowie, sprawi wrażenie nijakiego. Dobierając wino do potrawy warto zwrócić uwagę na kolor, i to bynajmniej nie tylko wina. W większości przypadków zauważymy prawidłowość, że im jaśniejsza potrawa, tym jest lżejsza. Podobnie jest z winem. Pamiętać jednak należy, by nie skupiać całej uwagi na głównym składniku dania, którym najczęściej jest mięso. Należy wziąć pod uwagę także, w jaki sposób je przygotowano i jakie dodatki zastosowano, a także, a może przede wszystkim, jaki przyrządzono do niego sos, jako że to on determinuje charakter danej potrawy.