Riesling

Nazywany królewskim szczepem jest obok chardonnaysauvignon blanc najpopularniejsza białą odmianą winogron na świecie. Mieszkańcy Alzacji przekonani są, że riesling narodził się właśnie tutaj. Dzisiaj stanowi on ponad 1/3 wszystkich tutejszych winogradów. Na szczególną uwagę zasługują niezwykle pełne w bukiecie wina tworzone z winogron zbieranych na działkach w klasie grand cru. Rieslinga wykorzystuje się w Alzacji także do produkcji musującego wina o nazwie crémant d’Alsace.

Różnorodność i rozpiętość niemieckich rieslingów jest zarówno przekleństwem jak i błogosławieństwem dla winiarzy. Złą sławę tej odmianie dały bardzo kiepskiej jakości słodkawe wina w typie Liebfraumilch, które hektolitrami zalewają europejski rynek. Na szczęście przeciwwagą są wyjątkowe wina o tak bogatej strukturze i wysokiej kwasowości, że doskonale nadają się do długiego leżakowania. Ustawia je to wśród najbardziej długowiecznych białych win świata.

Słodkie rieslingi

Osobną kategorię stanowią słodkie wina, które w zależności od okresu zbioru, a także zawartości cukru w owocach określane są mianem: kabinet, spätlese, auslese, beerenauslese oraz trockenbeerenauslese. Najbardziej pożądanymi słodkimi rieslingami są wina lodowe (niem. eiswein).

Dolina Renu, królestwo rieslinga

Królestwem rieslinga jest bez wątpienia szeroko pojęta Dolina Renu. Takie regiony jak Palatynat, Nadrenia czy Mozela pełne są wyjątkowych siedlisk dla rieslinga. Odmiana ta uprawiana jest we wszystkich regionach naszych zachodnich sąsiadów. Sporo znajdziemy jej także w innych krajach środkowej Europy: w Austrii, na Morawach, na Węgrzech – szczególnie w winnicach wokół Balatonu, a także w północnych Włoszech i Słowenii. Również w polskich winnicach coraz częściej spotkamy się z rieslingiem.

W Nowym Świecie ciekawe rieslingi można spotkać w Australii (Clare Valley i Eden Valley). W Nowej Zelandii znajdziemy je przede wszystkim w regionach Nelson oraz Marlborough. Drugą ojczyzną rieslinga staje się Ameryka Północna, a dokładniej obszary położone po obu stronach granicy amerykańsko-kanadyjskiej. Po stronie USA na szczególną uwagę zasługuje apelacja Finger Lakes, gdzie powstają niezwykle szlachetne i bogate wina z tej odmiany. Po drugiej stronie granicy w kanadyjskim regionie Ontario spotkać można mnóstwo wyśmienitych eisweinów z tej właśnie odmiany.

Młode rieslingi zazwyczaj są aromatyczne, a w ich bukiecie wyczuwamy nuty zielonych jabłek, grejpfruta, ziół i świeżo ściętej trawy. Niezwykle rześki bukiet często związany jest z wysoką kwasowością. Z czasem, przy dłuższym dojrzewaniu, aromaty rieslinga wyraźnie się zmieniają. Świeża owocowość ustępuje niuansom miodowym, pszczelego wosku, a z czasem nutom naftowym, które są niezwykle typowe dla dojrzałych niemieckich win z tej odmiany.

Połączenia kulinarne z rieslingiem

Różnorodność stylów rieslinga powoduje, że można je łączyć z niezwykle szerokim wachlarzem potraw. Te młode, wytrawne, doskonale będą pasowały do dań wymagających wyższej kwasowości, takich jak ryby czy owoce morza, ale także kiszona kapusta, karczochy czy szparagi. Mocno mineralne rieslingi zestawimy z wieprzowiną – w tym z naszym kotletem schabowym. Wina o wyższej zawartości cukru resztkowego doskonale łączą się z daniami kuchni orientalnej, w szczególności tajskiej i hinduskiej. Natomiast ciężkie stare rieslingi możemy podawać do pieczonego ptactwa: przepiórek, kuropatw i bażantów.

 

Wina z odmiany riesling w ofercie:

    Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
    Zamknij
    pixel