Wina z regionu Langwedocja-Roussillon
Langdwedocja-Roussillon to region we Francji, który powstał w latach 80. ubiegłego wieku w wyniku dość sztucznego połączenia dwóch historycznych prowincji – Dolnej Langwedocji ze stolicą w Montpellier oraz położonej w głębi lądu Górnej Langwedocji – górzystej, słabo zaludnionej, nieujarzmionej krainy, zdecydowanie odbiegającej wyglądem i charakterem od skąpanych w słońcu obszarów nizinnych. Położone przy granicy z Hiszpanią, u podnóża Pirenejów, Roussillon długo, bo do połowy XVII wieku, należało do Katalonii i po dziś zachowuje w pewnym sensie kataloński charakter.
Pod względem winiarskim Langwedocja-Roussillon stanowi największy spójny region na świecie. Jest prawdziwym gigantem wytwarzającym rocznie około 12 milionów hektolitrów wina z ponad 250 tysięcy hektarów winnic. Powstaje tu 60 procent wszystkich win klasy VDP we Francji, w tym słynne Vin de Pays d’Oc. Stąd pochodzi także zdecydowana większość francuskich win stołowych, obecnie sygnowanych Vin de France.
Jeszcze nie tak dawno temu langwedockie wina nie cieszyły się dobrą sławą; stawiano tu głównie na ilość, niespecjalnie zaprzątając sobie głowę jakością. Tyle, że taki stan rzeczy to już przeszłość; region na naszych oczach ulega przeobrażeniu z monolitycznego molocha w terytorium złożone z rozmaitych apelacji (jest ich obecnie ponad 30) chętnie podkreślających swe różnorodne gleby i specyficzne siedliska. Tym zaś, co je łączy, jest silny wpływ wiatru, a właściwie dwóch. Jednym jest, bywa że bardzo gwałtowny, północno-zachodni cers, zimą przynoszący ochłodzenia, a latem – upały i suszę. Kojarzony jest ze słoneczną pogodą, której towarzyszy chłodna wieczorna bryza pozwalająca na rozwój aromatów w winogronach. Drugim jest wiejący od Morza Śródziemnego i przynoszący ciepło i wilgoć marin. Chociaż nie przynosi dobrej pogody, zapewnia nawodnienie niezbędne do uprawy winorośli. Obydwa rodzaje wiatrów wpływają w znaczący sposób na jakość winogron, a w efekcie na walory lokalnych win. Oba są wysoce pożądane, a szczególnie ważna jest odpowiednia równowaga między nimi.
W tradycyjnych winnicach Langwedocji krzewy prowadzone są nisko, „na głowę” czyli w formie pojedynczych krzewów, która to forma uprawy daje co prawda dużą odporność na wiatr, nie pozwala jednak na korzystanie z maszyn. Stosowana jest więc dziś jedynie w najlepszych lokalizacjach, gdzie i tak przewiduje się zbiór ręczny. Prowadzi się w ten sposób najstarsze krzewy. Często stosuje się w przypadku takich ręcznie zbieranych winogron fermentację całych gron zwaną maceracją węglową, dzięki której następuje pełniejsza ekstrakcja barwników i zyskuje się większą zawartość lotnych związków aromatycznych. Tym samym bukiet win staje się bardziej złożony, a wina są mniej garbnikowe, szybciej nadają się do konsumpcji, a tym samym i do sprzedaży. Metodę taką stosuje się powszechnie w Langwedocji wobec gron szczepu carignan, zmniejszając wysoką garbnikowość wina i wzmacniając jego słaby bukiet. Langwedockie wina są bardzo różnorodne; jedne – skoncentrowane, czerwone – powstają na bardzo suchych i słonecznych obszarach, jak na przykład te w apelacji Minervois-La Livinière. Inne, z owoców winorośli smaganej mocnym wiatrem od morza i uprawianej na wapiennym podłożu otrzymuje się w apelacji La Clape w okolicach Narbony. Są jeszcze świetne wina białe z wysoko położonego Limoux, które najbardziej znane jest ze swych znakomitych win musujących wytwarzanych metodą tradycyjną; blanquette de limoux to wina uważane za starsze rodzeństwo szampanów, a w degustacjach w ciemno skutecznie z nimi rywalizujące. Langwedocja-Roussillon to także kraina słynąca z doskonałych win słodkich. Najbardziej znane z nich powstają w apelacjach AOC Muscat de Frontignan, Rivesaltes, Maury, Banyuls, Banyuls Grand Cru, Muscat de Rivesaltes. Inne oblicze tej fascynującej, olbrzymiej krainy związane jest z wieloma udanymi eksperymentami biodynamicznymi. Obecnie, ze względu na swą wielkość, jest najbardziej rozległym obszarem upraw z certyfikatami „bio” we Francji. Najważniejszymi odmianami czerwonymi uprawianymi w Langwedocji-Roussillon są: grenache noir, carignan, mourvèdre, syrah, cinsault, counoise, terret noir, picpoul noir. Wina białe powstają ze szczepów grenache blanc, grenache gris, macabeu, clairette, bourboulenc, marsanne, vermentino, rousanne, viognier, tourbat, vermentino, muskaty.Czytaj więcej