Bodegas Ramón Bilbao
Bodegę Ramón Bilbao założył w 1924 roku Don Ramón Bilbao Murga – doświadczony kupiec zajmujący się handlem winem od 1896 roku. Ramón Bilbao był także pełnym zapału winogrodnikiem i wielkim entuzjastą starzenia wina. Nic dziwnego, że bodega szybko zyskała sobie sławę pioniera w dziedzinie sztuki dojrzewania win. W 1972 roku przekształciła się w spółkę akcyjną, kontynuując dzieło założyciela i nieustannie rozwijając swą działalność na polu dojrzewania win.
Ciągła praca nad rozwojem firmy, w której zawsze przywiązywano wielką wagę do detali związanych z uprawą winorośli, technologią wytwarzania win oraz miejscem i sposobem ich przechowywania, doprowadziła do stworzenia miejsca, gdzie powstawały wyroby naprawdę wysokiej jakości. Rzetelność ta znajduje odzwierciedlenie w wielu dyplomach i certyfikatach otrzymanych przez bodegę, wśród których najważniejszymi są Certyfikaty ISO 9002 oraz ISO14001 nadane przez Lloyd’s Register Quality Assurance. W roku 1999 roku Bodegas Ramón Bilbao została nabyta przez dobrze znanego producenta likierów – grupę Diego Zamora S.A. Nowe władze za główny cel postawiły sobie tworzenie win najwyższej jakości, szczególną wagę przywiązując do wyeksponowania ich prawdziwie riojańskiego charakteru. Z nastaniem nowej ery do winiarni zawitał Rodolfo Bastida, który objął zarówno nadzór techniczny nad powstającymi w niej winami, jak i zarząd nad całą firmą. W duchu założyciela – Ramona Bilbao – ale z wykorzystaniem współczesnych technologii, obecnie w bodedze powstają wyjątkowe wina pełne riojańskiej tradycji.
Bodegas Ramón Bilbao jest w posiadaniu 50 hektarów winnic. Są one zróżnicowane pod wieloma względami; systemu prowadzenia winorośli, podłoża (łupkowe, piaszczyste, wapienne), stopnia nasłonecznienia i nachylenia stoku. W efekcie tego otrzymuje się różne winogrona dające nietuzinkowe wina odzwierciedlające tę właśnie niejednolitość, złożoność i bogactwo. Ale ponieważ produkcja jest tutaj znaczna, skupowane są także owoce od okolicznych winogrodników, z którymi winiarnię łączą długoterminowe kontrakty na dostawę gron. Winnice te znajdują się pod ścisłą kontrolą bodegi; uprawa winorośli jest nadzorowana przez specjalistów z Ramón Bilbao, którzy szczególny nacisk kładą na otrzymanie winogron najwyższej jakości, o wyjątkowej koncentracji aromatów i smaku. W wypadku chęci rozpoczęcia uprawy nowej odmiany przez niektórych winogrodników, specjaliści po drobiazgowej analizie gruntu i wizycie w danej winnicy, dokonują wyboru najodpowiedniejszego szczepu, a także dostarczają rozsadę. Udzielają też szczegółowych porad dotyczących pielęgnacji nowych sadzonek i sugerują sposób uprawy pozwalający uniknąć ewentualnych chorób. Intensywność nadzoru w winnicach zwiększa się wraz ze zbliżaniem się terminu winobrania. Od połowy sierpnia częstotliwość wizyt specjalistów w winnicach gwałtownie wzrasta, co pozwala na drobiazgową analizę procesu dojrzewania winogron. Celem tych wnikliwych obserwacji jest uchwycenie optymalnego dla każdej parceli momentu rozpoczęcia winobrania. W winiarni powstają zarówno wina młode, znane na rynku pod nazwą Monte Llano, jak również wina dojrzewające w beczkach. Zarówno crianza, jak i reserva, i gran reserva wprowadzane są na rynek dopiero po rozwinięciu pełni swych szczególnych cech i charakteru satysfakcjonujących enologów w poszczególnych okresach dojrzewania i leżakowania wina. Stąd też okresy zalecane przez Consejo Regulador jako wystarczające do przeprowadzenia kolejnych etapów produkcji w bodedze Ramón Bilbao są celowo wydłużane, aż do momentu osiągnięcia pełnej satysfakcji z otrzymanego wina. Ale w Bodegas Ramón Bilbao liczą się nie tylko wina w klasie reserva i gran reserva. Na szczególną uwagę zasługuje także autorskie Mirto, powstające z winogron zbieranych z 70-letnich krzewów. Zachwyca mocą i koncentracją, wspaniałą strukturą, dojrzałymi taninami i fantastycznie długim posmakiem. Nie bez powodu w 2008 roku zostało okrzyknięte najlepszym czerwonym winem Hiszpanii podczas International Wine Challenge w Londynie. Oprócz świetnych czerwonych win w Rioja Ramón Bilbao robi także doskonałe wina w ramach apelacji Ribera del Duero, których najlepszym przykładem jest wspaniale esencjonalne, pełne dojrzałego owocu Cruz de Alba Crianza, a także żywe i rześkie białe wina z odmiany verdejo w apelacji Rueda. Nie ma przesady w stwierdzeniu, że wszystkie wina powstające w bodedze Ramón Bilbao są na swój sposób wyjątkowe, stanowiąc nader zadowalający rezultat fuzji tradycji i najnowocześniejszych technologii. Ich twórcy są przeświadczeni, że na każdym krzewie, w każdej beczce i każdej butelce znajduje się to „coś” stanowiące najlepsze odzwierciedlenie konkretnego terroir i wypracowanego przez niemal 100 lat własnego stylu Ramón Bilbao.Czytaj więcej
Winnice pod specjalnym nadzorem
Jakość, klasa i styl