Wina z regionu Bordeaux

Bordeaux to zdecydowanie najważniejszy region winiarski Francji, a być może nawet całego świata. Czerwone wino z tego regionu stało się nie tylko archetypem wyśmienitego czerwonego wina, ale także zagościło na stałe w polskim słowniku jako określenie koloru ciemnoczerwonego – czyli bordowego. Początki uprawy winorośli w tej części Francji sięgają czasów rzymskich. Z przekazów historycznych wiemy, że w okolicach dzisiejszego miasteczka St-Emillon swoją winnicę miał rzymski poeta Auzoniusz. Po antycznych patrycjuszach pojawili się chrześcijańscy mnisi, którzy przejęli prowadzenie winnic. Ważnym okresem w historii regionu był schyłek średniowiecza, kiedy to cała Akwitania wraz z ręką królowej Eleonory przeszła pod panowanie angielskie. Przez kolejne wieki tutejsze winnice stały się głównym źródłem wina dla całego królestwa Anglii. Wtedy też portowe miasto Bordeaux stało się najważniejszym ośrodkiem handlu winem. Wspominając o historii regionu, nie można pominąć słynnej daty – 1855 roku, kiedy to z polecania Napoleona III dokonano słynnej klasyfikacji najważniejszych posiadłości w regionie.

Liczący ponad 70 tysięcy hektarów winnic region dzielą na trzy części główne rzeki – Gordogne, Garonna i stworzona z połączenia tych dwóch Żyronda. Na całym obszarze uprawia się kilkanaście odmian winorośli. Spośród odmian czerwonych należy wymienić cabernet sauvignonmerlot i cabernet franc. Nieco mniej uprawia się petit verdot, malbeca i carménère, które dziś znane są bardziej z Ameryki Południowej niż z rodzinnej Francji. Spośród białych odmian w czołówce są sauvignon blanc i semillon. Zdecydowana większość win bordoskich to wina kupażowane z dwóch lub więcej odmian.

Najważniejszą częścią regionu jest tak zwany lewy brzeg – z podregionami Médoc i Graves. To tutaj powstają wina z Bordeaux, z przewagą odmiany cabernet sauvignon. Najwyżej cenione i najwyżej sklasyfikowane wina produkowane są przez posiadłości w 6 apelacjach gminnych obszaru Haut-Médoc. Takie nazwy jak Château Margaux, Château Muton Rotschild czy Château La Tour znane są wszystkim koneserom i miłośnikom win.

Od południa, dochodząc niemal do granic miasta Bordeaux, znajdują się winnice apelacji Pessac-Leognan. Najsłynniejszą posiadłością w tej części „lewego brzegu” jest Château Haut-Brion. Jadąc jeszcze nieco dalej na południe, dotrzemy do wyjątkowej enklawy – dwóch niewielkich apelacji, Sauternes i Barsac. Dzięki specyficznemu mikroklimatowi i występowaniu tu szlachetnej pleśni (botrytis cinerea) w tutejszych winnicach powstają wyjątkowe słodkie wina – zaliczane do najlepszych deserowych win świata.

Gdy przekroczymy Żyrondę, znajdziemy się na prawym brzegu, w królestwie odmiany merlot, która zdecydowanie dominuje w tym siedlisku. Najważniejszymi apelacjami tej części są Pomerol, ze słynnym Château Petrus oraz region wokół miasteczka St-Emillon – tu z kolei należy wspomnieć o Château Cheval Blanc.

Trzecim ważnym i stosunkowo dużym obszarem Bordeaux jest położona w widłach Garonny i Gordogne apelacja Entre-Duex-Mere. Powstaje tu sporo bardzo dobrych (choć nie tak słynnych) win białych i czerwonych. Nowe technologie oraz cały czas zmieniające się oczekiwania konsumentów sprawiają, że coraz częściej właśnie w tej najmniej eksponowanej części Bordeaux znaleźć można bardzo dobre wina Bordeaux w zadziwiająco przystępnych cenach.

    Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
    Zamknij
    pixel