Wina z regionu Katalonia

Katalonia jest jedną z hiszpańskich wspólnot autonomicznych położoną w północno-wschodniej części kraju. Rozciąga się na obszarze, począwszy od historycznego hrabstwa Montsià na południu, aż do granicy z Francją na północy. Od wschodu oblewają ją wody Morza Śródziemnego. W Katalonii istnieje jedna wielka apelacja regionalna DO Catalunya utworzona w 1999 roku i obejmująca swym zasięgiem porozrzucane na terenie regionu winnice, które nie przynależą do żadnej z pozostałych 11 apelacji. A są to Emporda, Costers del Segre, Pla de Bages, Alella, Cava, Penedès, Conca de Barbera, Tarragona, Montsant i Terra Alta oraz Priorat szczycący się najwyższą rangą DOCa – Denominación de Origen Calificada. Oprócz Prioratu na terenie Hiszpanii taki status posiada jeszcze tylko apelacja Rioja.

Kraina hiszpańskiej cavy

Katalonia ma bogatą winiarską przeszłość. Źródła historyczne podają, że tradycje winiarskie na tym terenie zapoczątkowali Fenicjanie i Grecy około 400 roku p.n.e. Potem Rzymianie rozwinęli uprawę winorośli, która bujnie kwitła aż do pojawienia się Maurów. Wówczas winnice porzucono lub przekształcono zajmowane przez nie tereny pod inne uprawy. Po rekonkwiście chrześcijanie odnowili tradycje winiarskie na tym terenie, zakładając winnice przy swoich klasztorach. Do XVIII wieku wino i alkohole wysokoprocentowe należały do najważniejszych produktów eksportowych regionu. Katalonia już wówczas była bardzo dynamicznie rozwijającym się regionem winiarskim i stała na czele reform tego sektora zapoczątkowując uprawy odmian międzynarodowych i stosowanie nowych technik uprawy winorośli. Tym, co odróżnia winiarstwo Katalonii od pozostałych obszarów kraju, jest rozmaitość powstających na jej terytorium win. Obserwujemy tu wyraźny wpływ Francji – z jednej strony w Katalonii powstają fantastyczne wina musujące w stylu szampanów, a z drugiej znakomite czerwone wina charakterem bardzo przypominające te tworzone w Roussillon, już po drugiej stronie Pirenejów. Na terytorium Katalonii znajdziemy różne siedliska, począwszy od tych o wyraźnie śródziemnomorskim charakterze usytuowanych w pobliżu wybrzeża, po położone w głębi lądu tereny bardziej przypominające rozciągający się w centrum kraju płaskowyż, tyle że z licznymi chłodniejszymi mikroklimatami, gdzie uprawiane są odmiany macabeo, parellada, xarel.lo oraz chardonnay wykorzystywane do produkcji słynnych win musujących o nazwie cava. Czerwone wina Katalonii powstają na bazie odmiany tempranillo, tutaj nazywanej ull de llebre, garnachy i monastrell. Także bordoskie szczepy odgrywają ważną rolę, wchodząc w skład najlepszych blendów czy też dając wina odmianowe.

Wino musujące cava

Jednak w przypadku winiarstwa Katalonii rola wyjątkowa przypada winu musującemu o nazwie cava. W latach 70. XIX wieku założyciel Codorníu, José Raventós rozpoczął, w okolicach miasteczka Sant Sadurni d’Anoia, produkcję win musujących stosując do ich wyrobu metodę wtórnej fermentacji w butelce. Dokładnie taką samą, jak w Szampanii. Odniosły one wielki sukces, co przełożyło się na to, że Katalonia stała się głównym ośrodkiem produkcji win musujących w Hiszpanii. Apelację przyznano tym winom w 1986 roku.

    pixel