Chardonnay

Chardonnay to bez wątpienia najsłynniejsza biała odmiana winogron na świecie. Pochodzi z Burgundii, z regionu Chablis i jest naturalną krzyżówką odmiany pinot gris i mało dziś znanego szczepu gouais blanc. Swoją nazwę przejęła od niewielkiej miejscowości w południowej części burgundzkiego regionu. Odmiana ta niezwykle łatwo dostosowuje się do różnych warunków naturalnych, dzięki temu można ją z powodzeniem uprawiać w chłodnym klimacie Burgundii, Szampanii czy południowych Niemiec. Równie dobre efekty przeniesie także na południu Włoch, w Apulii i na Sycylii. Powstające z chardonnay wina cechuje wielka różnorodność, jeżeli chodzi o styl i charakter.

Młode, fermentowane w stalowych kadziach chardonnay, cechują aromaty białych owoców – jabłek, gruszek, melona z cytrusowymi, a czasem nawet egzotycznymi nutami. Na wapiennym podłożu (np. gleba kimerydzka w Chablis), młode chardonnay będą wyraźnie kwasowe i mineralne.

Chardonnay z beczki

Chardonnay, jako jedno z niewielu białych win, bardzo dobrze zachowuje się w kontakcie z dębem. Dotyczy to zarówno fermentowania jak i dojrzewania w beczkach. Takie beczkowe chardonnay poza intensywnie złotym kolorem będzie odznaczało się niezwykle charakterystycznym aromatem prażonych migdałów, karmelu, świeżego ciasta, tostów z masłem i śmietany. Tego typu – stosunkowo ciężkie wina – powstają w mateczniku tej odmiany, czyli w Burgundii na dziełkach Chablis Grand Cru oraz w apelacjach Meursault i Chassagne-Montrachet.

Chardonnay jest też niezwykle ważnym składnikiem oryginalnych szampanów. Obok pinot noir i pinot meunier jest najważniejszą odmianą dopuszczoną w apelacji Champagne. Sława tego najsłynniejszego wina musującego świata sprawiła, że inni producenci win z bąbelkami we Francji i na świecie często sięgają po tę odmianę przy produkcji win metodą klasyczną.

Słodkie wina z chardonnay

Odmiana chardonnay doskonale nadaje się do produkcji win deserowych. Szczególnie w Austrii, a także w Kanadzie możemy spotkać się z winami z późnego zbioru, a nawet winami lodowymi z tej właśnie odmiany.

Łączenie win z chardonnay z potrawami

Rozmaitość stylów i charakterów win z tego szczepu sprawia, że chardonnay jest jedną z najbardziej uniwersalnych odmian, jeżeli chodzi o łączenie z potrawami. Świeże, minerale doskonale będzie pasowało do ślimaków i owoców morza, fermentowane w beczce można zestawić z rybami i drobiem podanymi w maślanych i śmietanowych sosach. Jako wino musujące będzie doskonałym dodatkiem do homara i ostryg, słodkie wina z tej odmiany zachwycą w towarzystwie lekkich deserów na bazie kremu śmietanowego, wanilii i białej czekolady. Nic dziwnego, że Bridget Jones podawała je do wszystkiego, nawet do szparagów w niebieskim sosie.

 

Wina z odmiany chardonnay w ofercie:

    Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
    Zamknij
    pixel