Champagne Philipponnat

Jak na winiarską infrastrukturę Szampanii, w której dominują olbrzymie spółdzielnie i wielkie koncerny zajmujące się sprzedażą szeroko pojętych luksusowych dóbr, do których szampan należy bez dwóch zdań, Champagne Philipponnat, będąc prawdziwie rodzinnym producentem, stanowi miejsce niezwykłe. Prawdziwie, w tym kontekście, oznacza przynależność od 600 lat do tego samego rodu. To dziś w Szampanii prawdziwa rzadkość. Już w XVI wieku przodkowie obecnego właściciela – Charlesa – zajmowali się uprawą winorośli i handlem winem, potem dostarczali wino na dwór Ludwika XIV, byli sędziami, a także burmistrzami królewskimi Ay – miasta podlegającego bezpośrednio Koronie.

     


     

    Winnica Champagne Philipponnat

     

    Dziedzictwo było przekazywane na przestrzeni wieków z pokolenia na pokolenie; do dziś można w firmie wyczuć ducha rodziny czuwającego nad pracą całego zespołu, której efektem są wina o cechach odzwierciedlających ważne dla tego miejsca wartości takie jak indywidualność, doskonałość, hojność i pokora.

    Na wyjątkowość Champagne Philipponnat składają się w równym stopniu należące do rodziny 20 hektarów winnic sklasyfikowanych jako premier i grand cru, położonych w sercu uprawy winorośli w Szampanii – Ay, Mareuil-sur-Ay i Avenay, jak i wspaniałe, historyczne, XVIII-wieczne piwnice niegdyś stanowiące część Château de Mareuil. Prawdziwym klejnotem w koronie wśród posiadanych przez Philipponnat winnic jest 5,5 hektarowa parcela Clos des Goisses położona na zboczu o 45 stopniowym nachyleniu. Nazwa idealnie oddaje naturę tego miejsca – w używanym dawniej w Szampanii dialekcie słowo goisse oznaczało bardzo strome zbocze. Clos des Goisses stanowi najcieplejsze siedlisko w całym regionie; ten niesamowity, o wystawie południowej i kredowym podłożu stok praktycznie nie doświadcza cienia od wschodu do zachodu słońca. To z owoców tej wyjątkowej parceli powstaje najsłynniejsze, ikoniczne wręcz wino domu szampańskiego Philipponnat Clos de Goisses. Inne flagowe wino tego producenta to Brut Royale Réserve stanowiące kupaż, w którym nieodmiennie dominuje pinot noir. Jest winem krzepkim i zwartym, bardzo zdecydowanym i nieco „podkręconym” odrobiną beczki, które pełne trzy lata wino spędziło w kontakcie z osadem drożdżowym (reguły apelacji stanowią, że najkrótszy możliwy czas to 15 miesięcy).

    Tradycją i jednocześnie ciekawostką stosowaną w Champagne Philipponnat jest starzenie rezerw w beczkach w systemie solera.

    W jednej jeszcze sprawie rodzina Philipponnat zdecydowanie się wyróżnia: jako pierwsi (nie mają zbyt wielu naśladowców) wprowadzili na swoją kontretykietę informację o roku głównego zbioru, procentowym udziale win z rezerwy, roku i miesiącu degorżacji i zawartości cukru resztkowego. Dzięki temu wiadomo, ile czasu upłynęło od wypuszczenia wina na rynek (szampany zwykle, z wyjątkiem wersji millésime, nie mają na etykietach roczników).

     


     

    pixel