Tío Pepe Fino en Rama

Tío Pepe Fino en Rama to wyjątkowa, niefiltrowana odsłona sherry. W kieliszku prezentuje słomkowożółtą barwę z oliwkowymi i złotymi refleksami, a jego naturalna, delikatna mętność jest znakiem autentyczności. Butelkowanie „en rama”, czyli prosto z beczki, pozwala zachować cząstki drożdżowego kożucha flor, co przekłada się na pełniejszy profil wina.

W nosie jest niezwykle ekspresyjne, z dominującymi aromatami zaczynu, migdałów, zielonego jabłka oraz wyrazistymi mineralnymi nutami kredy i talku. Za jego charakterystyczna charakter odpowiada 5-letni proces biologicznego dojrzewania w tradycyjnym system solera, prowadzony przez producenta González Byass. Wino rozwija się pod warstwą drożdży flor, która chroni je przed utlenieniem i nadaje mu charakterystycznych, wytrawnych nut. Butelkowanie bez klarowania i filtracji pozwala zachować całą intensywność i surowy charakter wina, będącego żywym odzwierciedleniem zawartości beczki w danym momencie. To sherry dzikie, bezkompromisowe i pełne emocji. Pochodzi z apelacji DO Jerez-Xérès-Sherry, a jego esencję kształtuje kredowa gleba albariza, która nadaje trunkowi mineralności. Stworzone w całości ze szczepu palomino fino, w ustach jest zaskakująco świeże i intensywne. Jego gładka, kremowa tekstura otula podniebienie, prowadząc do długiego, wytrawnego finiszu. Zawartość alkoholu na poziomie 15% jest doskonale zintegrowana ze strukturą wina, nie przytłacza, lecz dodaje całości głębi. Aby w pełni docenić jego walory, Tío Pepe Fino en Rama należy podawać mocno schłodzone, w temperaturze około 5°C.

Jego wytrawny, orzeźwiający profil sprawia, że jest idealnym partnerem dla przystawek. Doskonale komponuje się z owocami morza, takimi jak krewetki, ostrygi czy małże, a także z różnego rodzaju rybami, zarówno smażonymi, jak i grillowanymi. Jego słone, mineralne nuty świetnie podkreślają smak morskich potraw.