Butik Bordeaux

 

Poniżej znajdziecie państwo wybrane wina z francuskiego regionu winiarskiego Bordeaux. Region Bordeaux to obok winiarskich regionów Burgundii, Toskanii, Piemontu, najbardziej znany winiarski region na świecie. Najczęściej wymienianą cechą win z Bordeaux jest tzw. kupaż bordoski inaczej zwany mieszanką bordoską.

Kupaż bordoski

Mieszanka Bordeaux, w swojej najbardziej podstawowej formie, to dowolna kombinacja odmian winogron zwykle wykorzystywanych do produkcji czerwonych win w regionie winiarskim Bordeaux. Fraza prawdopodobnie została ukuta przez brytyjskich kupców wina w XIX wieku. Nie jest to oficjalnie zdefiniowany lub prawny termin, więc też nie pojawia się w nazwie win. Czasem może być podany w opisie na kontretykiecie. Jego odpowiednikiem w Stanach Zjednoczonych jest termin Meritage, który jest nie tylko prawnie zdefiniowany, ale jest także zastrzeżonym znakiem towarowym dla win robionych w stylu bordoskim.

 

 

Czytaj więcej

Mieszanki czerwonego Bordeaux znane są z potężnej struktury i głębokich smaków. Charakteryzują je zapachy i smaki ciemnych owoców, jagód, śliwek i czarnej porzeczki. Wina mają zwykle wysoką zawartość garbników, co nadaje im mocną strukturę.

Cabernet sauvignon jest powszechnie uważany za obowiązkowy składnik każdej mieszanki bordoskiej, a merlot jest tuż za nim. W rzeczywistości większość blendów z Bordeaux jest wytwarzana wyłącznie z mieszanki tych dwóch odmian. Pozostałe składniki to cabernet franc, petit verdot i malbec, stosowane w różnych kombinacjach i proporcjach. Nawet carménère znajduje się na liście możliwych składników, mimo że jest rzadko stosowane przez nowoczesne winnice w Bordeaux (godne uwagi wyjątki to Haut-Bailly, Brane-Cantenac i Clerc-Milon).

Mieszanka bordoska na świecie

Wraz z rozwojem światowego przemysłu winiarskiego zmienia się użycie terminu „mieszanka bordoska”. Chociaż jest to produkt Starego Świata, pozostaje użyteczną koncepcją, pozwalając przemysłowi wina i entuzjastom na całym świecie mówić o czerwonych winach w stylu Bordeaux bez względu na to, skąd pochodzą.

Elastyczność i użyteczna niejasność to kluczowe atuty terminu „mieszanka Bordeaux”, ale także jego pięta achillesowa; jeśli stanie się zbyt ogólny lub zbyt szeroko stosowany, straci swoje znaczenie. Czy mieszanka Bordeaux jest nadal mieszanką Bordeaux, jeśli zawiera zinfandel, sangiovese lub syrah? Bez formalnej definicji odpowiedź na to pytanie leży całkowicie w zbiorowej świadomości tych, którzy używają tego wyrażenia.

Czerwony styl Bordeaux dotarł prawie do każdego kraju produkującego wino, a nowi kandydaci chcą naśladować sukces Bordeaux. Ameryka Północna i Południowa, Australia, Południowa Afryka i Nowa Zelandia mają swoje własne mieszanki Bordeaux. Nawet kraje Afryki Północnej i Bliskiego Wschodu opracowują własne interpretacje tego stylu.

Wina słodkie - Sauternes

Bordeaux to również znakomite białe wina słodkie, produkowane poprzez botrytację owoców – są produkowane z winogron całkowicie lub częściowo zaatakowanych przez szlachetną pleśń Botrytis cinerea. W pewnych określonych warunkach ten gatunek pleśni, zamiast powodować gnicie owocu „wyciąga” z niego wodę. Tak wysuszone grona charakteryzuje wyższa koncentracja cukrów, a także składników aromatycznych i kwasów. Wino z takich owoców ma bardzo swoisty, bogaty aromat, słodycz oraz często większa zawartość alkoholu. Najsłynniejsze wina botrytyzowane to przede wszystkim węgierskie tokaje oraz francuskie sauternes.

 

 

    Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
    Zamknij
    pixel