Château Palmer 2020

Czerwone bordeaux niespiesznie i stopniowo uwalniające całe swe bogactwo aromatów, na które składają się zapachy przetworzonych wiśni, crème de cassis, kompotu z leśnych jagód i cedru, a także kwiatów bzu, olejku goździkowego i żyznej gliny. W ustach pełne, wyraźnie owocowe, o solidnej teksturze, świeżości oraz długim zakończeniu naznaczonym bogactwem pikantnych i ziemistych niuansów. Do picia w latach 2028–2050.
Podawać do pieczonych i grillowanych mięs - wołowiny, jagnięciny i dziczyzny, gulaszy warzywnych, dojrzewających serów.

Skład: 48% cabernet sauvignon, 48% merlot, 4% petit verdot


Wino medalowe:
James Suckling 2023: 98 punktów - Rocznik 2020
Wine Advocate 2023: 97 punktów - Rocznik 2020
Jane Anson: 97 punktów - Rocznik 2020
The Wine Independent 2023: 97,5 punktów - Rocznik 2020

---

Château Palmer

Château Palmer powstaje w Margaux, w apelacji Médoc. Znajduje się w słynnej klasyfikacji Grands Crus Classées de Médoc z 1855 roku w kategorii 3eme Grands Crus Classés, jednak przez dekady przez dekady było uznawane za jedno z najlepszych win w całym regionie.

Czytaj więcej

Trochę historii

Nazwa posiadłości pochodzi od Charlesa Palmera. To właśnie jemu winną posiadłość w Médoc sprzedała Madame Marie Brunet de Ferrière, która uległa jego urokowi. Posiadłość ta należała wcześniej do jej zmarłego męża, barona de Gascq i już od początku XVIII wieku słynęła z jakości swoich win.
W latach 1814 - 1831 Charles powiększył znacznie powierzchnię posiadłości (do 163 hektarów), dokonując zakupu okolicznych gruntów oraz winnic. Posiadłość rozciągała się od Cantenac przez Issan do Margaux. Oprócz tego zbudował kwatery dla pracowników, winiarnię z piętnastoma kadziami dębowymi i trzema prasami. Przez cały czas dbał o rozwój technologiczny, zapewniając nowoczesny sprzęt i wprowadzając doskonalsze techniki rolnicze.
Palmerowi przyświecała idea bycia zapamiętanym i pozostawienia po sobie śladu w świecie. Niestety nie doczekał momentu kiedy w 1855 roku Château Palmer trafiło do słynnej klasyfikacji Médoc. Styl, jaki uzyskało Château Palmer, przetrwał i jest kultywowany do dziś.

Trzy filary

Kupaż Château Palmer opiera się na trzech odmianach winorośli: cabernet sauvignon, merlot oraz petit verdot. Dwie pierwsze dominują, cabernet buduję strukturę natomiast merlot dodaje miękkości. Petit verdot, którego dodatek stanowi kilka procent, wnosi odrobinę pikanterii. Winorośl w Château Palmer rośnie na glebach żwirowych. Co ciekawe, występują w niej kamienie półszlachetne (kwarcyt, chalcedon, lidian), pochodzące z czwartorzędu. Podłoże zawierające liczne kamienie zapewnia drenaż oraz pozwala na utrzymywanie ciepła a dodatkowo zapobiega zarastaniu krzewów i ogranicza pojawianie się nadmiernej ilości pędów i liści.

W winiarni - fermentacja i dojrzewanie

Fermentacja odbywa się w kontrolowanej temperaturze w stożkowych kadziach o pojemności od 89 do 195 hektolitrów (jest ich 54). Owoce z każdej działki trafiają do osobnej kadzi. W rezultacie można odwzorować terroir przy możliwie najmniejszej ingerencji. Wina po fermentacji dojrzewają przez czas od 20 do 22 miesięcy w piwnicach Les Jasmins oraz Les Marronniers. Pierwszy etap odbywa się w 225 litrowych beczkach, z których mniej niż 50% to beczki nowe, drugi - w 30 hektolitrowych kadziach.

Uprawa biodynamiczna

W Château Palmer winorośl postrzegana jako część większej całości, ekosystemu, połączona ze światem gleby, zwierząt, wody/rzek oraz działalnością człowieka. Z tego względu posiadłość funkcjonuje jako rozległy ekosystem o zamkniętym obiegu, samowystarczalny i działający w równowadze.

Stare vs nowe

Zrozumienie i pokazanie charakteru prestiżowego terroir Château Palmer wymaga połączenia otwartości na to co nowe i gotowości do eksperymentowania z poszanowaniem wielowiekowej tradycji. Zastosowanie pionierskich praktyk i szacunek do natury mają zapewnić, że posiadłość nadal będzie inspirowała przyszłe pokolenia jeszcze przez dziesięciolecia. Cel: wykorzystać wszystkie dostępne narzędzia i wiedzę, aby zachować ekspresję terroir unikając śladów sztuczności.
W Château Palmer przyjęło się kwestionować stosowane dotychczas praktyki, aby znaleźć najlepsze rozwiązania. Prace nad innowacjami odbywają się w specjalnym laboratorium, wyposażonym w 9 mikrokadzi. Dotychczasowe eksperymenty pozwoliły na zmniejszenie o połowę użycia siarki w procesie wytwarzania wina.