Wina do jagnięciny

Jak smakuje jagnięcina?

Mięso z młodych owiec nie jest u nas tak bardzo popularne, jak wieprzowina czy wołowina. Okazuje się jednak, że bardzo często spożywają je mieszkańcy południowych części Europy – Francji, Hiszpanii, czy też Islandczycy. W regionach górskich, gdzie owce są jednym z powszechniejszych zwierząt hodowlanych, również przeciętne spożycie ich mięsa na osobę jest dużo wyższe. Jagnięcina w smaku jest podobna do dziczyzny – intensywna i aromatyczna. Ma różowy kolor, jest krucha i soczysta. Przez szefów kuchni najbardziej doceniana jest konkretna część – czyli comber jagnięcy. Trzeba go zjeść w odpowiedniej oprawie – jakie wino będzie do niego najlepiej pasowało?

Czerwone czy białe – jakie wino do jagnięciny?

Nie trzeba dokładnie zgłębiać sztuki sommelierskiej, żeby poznać absolutne podstawy dopasowywania rodzaju trunków do serwowanych na stole potraw. Warto wiedzieć na przykład, jakie wina do jagnięciny są mile widziane przez miłośników ekskluzywnej kuchni, aby nie popełnić faux pas, gdy organizuje się wykwintne przyjęcie we własnym domu, lub gdy proponuje się alkohole gościom w restauracji. Ten gatunek mięsa jest zdecydowanie na szczycie, jeśli chodzi o jakość, a tym samym należy proponować do niego tylko najlepsze wina. Liczą się głównie gatunki pełne, mocne, o wyrazistym smaku – i czerwonej barwie.

Jaki smak wina do jagnięciny najlepiej pasuje?

Warto zadbać o odpowiednią oprawę serwowanych do obiadu lub kolacji trunków, bo często to właśnie one mogą odpowiednio podkręcić charakter potraw. Intensywne, ale jednocześnie soczyste i kruche mięso jagnięce potrzebuje podkreślenia w postaci odpowiednio długo leżakowanego, bogatego w aromaty alkoholu. Jakie wino do jagnięciny będzie zatem dobrym wyborem? Postaw na te hiszpańskie, o wysokiej zawartości tanin, bądź francuskie, jak choćby wytrawne Bordeaux. Świetnie sprawdzi się tu również półwytrawny Shiraz lub Merlot, którym także nie można odmówić charakteru.

Dlaczego warto zadbać o odpowiednią oprawę kolacji?

Mięsa należą do potraw ciężkostrawnych, dlatego poleca się, aby spożywać je w towarzystwie winnych trunków. Dobre wina do jagnięciny i innych gatunków zawierają związki chemiczne, które ułatwiają trawienie białek, a tym samym pozwalają lepiej się poczuć po obfitym posiłku. Poprzez odpowiednią oprawę kolacji można zatem zadbać o swoich gości. Warto wziąć pod uwagę wiodący w konkretnym daniu składnik – zazwyczaj jest to właśnie mięso, ze względu na jego smakową i jakościową intensywność. Zaproszeni goście z pewnością docenią fakt, że zadałeś sobie trud wybrania smacznego trunku – nawet jeśli nie należy on do tych z najwyższej półki cenowej. Tak zwane wina stołowe należą do tych serwowanych bez specjalnej okazji – są lżejsze, młodsze i tańsze, ale za to świetnie wieńczą każdy elegancki posiłek.

Jak odpowiednio dobrać wino do posiłku?

Pamiętaj, że nie musisz być wybitnym sommelierem, aby urządzać przyjęcia, na których zostanie doceniony Twój gust do trunków. Wystarczy, że będziesz kierować się intuicją i dobrym smakiem. Do mięs, takich jak właśnie jagnięcina, a także dziczyzny, kaczki i gęsi, najlepiej pasują wina czerwone, z kolei do ryb, owoców morza czy kurczaka – białe. Serwuj półwytrawne do bardziej aromatycznych dań, i wzmacniaj jakość tych łagodniejszych, podając do popicia trunek wytrawny, aby uzyskać pożądany smakowy kontrast na kubkach smakowych. Jeśli nie wiesz, czego spodziewać się po konkretnym gatunku alkoholu – zwróć uwagę na jego etykietę. Opis na niej zawarty podpowie Ci, w którym kierunku najlepiej zmierzać, aby urządzić naprawdę smaczną, wykwintną kolację, która zostanie doceniona przez zaproszone osoby.