Wina francuskie

W ramach systemu Appellation d’Origine Protégée (AOP) we Francji powstają następujące najlepsze wina francuskie:

Appellation d’Origine Contrôlée (AC lub AOC), których we Francji jest ponad 450.

Vin de Pays (VdP) – ta kategoria pierwotnie miała na celu zmotywować producentów win najniższej kategorii do poprawy jakości swoich wyrobów. Obecnie jest to ciesząca się wielkim powodzeniem wśród producentów grupa dająca dużo więcej swobody przy wyrobie francuskiego wina, niż przyzwalają surowe wymogi AOC. Niektórzy producenci umieszczają na etykietach nowe oznaczenie Indication Géographique Protégé (IGP), podczas gdy inni pozostają przy tradycyjnym określeniu Vin de Pays. Tak sygnowanych win powstaje obecnie we Francji około 150.

Vin de France

Termin Vin de France jest nową nazwą win najniższej kategorii wcześniej określanych mianem win stołowych, przy których wyrobie dowolność jest największa, ale też konsument otrzymuje na ich temat najmniej informacji.

Słowem najtrafniej charakteryzującym francuski przemysł winiarski wbrew pozorom nie jest ani ilość, ani prestiż, ale różnorodność. Wino francuskie może być bardzo różnorodne – czerwone, białe, różowe, wytrawne, słodkie, musujące, bogate, surowe, o aromatach mocno owocowych, mineralnych, ziemistych – jednym słowem do wyboru, do koloru.

Różnorodność wina z Francji

Tę różnorodność w pewnym sensie osiąga się, przynajmniej po części, za sprawą bardzo zróżnicowanego klimatu. Bo jak tu porównać warunki klimatyczne najbardziej na północ wysuniętego obszaru uprawy winorośli we Francji, którym jest Szampania z przesyconym zapachem lawendy i skąpanym w słońcu obszarem Prowansji czy południowej części Doliny Rodanu? Położone na południowym zachodzie Bordeaux ma klimat silnie naznaczony przez Atlantyk, podczas gdy usytuowane daleko od oceanu Alzacja i Burgundia skazane są na uroki klimatu kontynentalnego z gorącymi, suchymi latami i zdecydowanie chłodnymi zimami. Do tego dochodzą różnice geologiczne i topograficzne. Wiele francuskich regionów winiarskich zostało wytyczonych ze względu na charakterystyczny typ podłoża, a także krajobraz. Każdy z podregionów określają konkretne warunki geograficzne w dużym stopniu odpowiadające za cechy powstających na ich terytoriach najlepszych francuskich win. Od granitowych wzgórz Beaujolais, poprzez słynne kredowe zbocza Chablis, po żwiry Medoc – wszystkie te charakterystyczne miejsca usytuowania francuskich winnic odegrały wielką rolę w rozwoju esencjonalnego dla francuskiego winiarstwa konceptu siedliska.

Najlepsze francuskie wina i szczepy winorośli

Do każdego z regionów przyporządkowane są konkretne szczepy winorośli, zazwyczaj od wieków uprawiane na danym obszarze, a dziś nierozerwalnie z nim związane francuskie wino, takie jak pinot noir z Burgundią, cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc i petit verdot z Bordeaux, a syrah z Doliną Rodanu. Warto też zauważyć, że to głównie francuskie odmiany zawojowały świat i zyskały status międzynarodowych; obecnie trudno znaleźć kraj traktujący na serio uprawę winorośli i produkcję wina, gdzie by ich nie było.