Syrah

Z pochodzeniem odmiany syrah przez wiele lat łączyła się legenda, która jako miejsce jej narodzin wskazywała perskie miasto Shiraz położone w dzisiejszym Iranie. Według podań, podczas krucjat jeden z francuskich krzyżowców miał zapuścić się w głąb Persji. Urzeczony jakością tamtejszego wina miał przywieźć ze sobą sadzonki, które następnie zasadził w swoich rodowych dobrach nad Rodanem. Historia ta tłumaczyć miała równoległe używanie dwóch nazw odmiany – syrah i shiraz.

Pochodzenie odmiany

Dzisiaj dzięki badaniom DNA wiemy, że to tylko legenda, a odmiana pochodzi z Francji. Jest samoistną krzyżówką odmian mondeuse blanche i durezy. Powstała w północnej części Doliny Rodanu. To właśnie tam do dziś spotkać możemy najlepsze jednoszczepowe wina z odmiany syrah w Europie. Na szczególną uwagę zasługują tu wina z położonych na granitowych stokach apelacji Hermitage, Cornas i Côte-Rôtie. Tutejsze wina cechuje umiarkowana taniczność, mocny bukiet ciemnych owoców o wyraźnie dominujących nutach ziemi i pieprzu.

Odmiana syrah sadzona jest dziś w Europie wszędzie tam, gdzie jest za ciepło dla caberneta czy pinot noir. Jest jedną z trzech najważniejszych odmian w południowej Dolinie Rodanu – tworząc wraz z grenache i mourvèdre słynną rodańska mieszankę (GSM). Jest też jednym ze szczepów, które można wykorzystać przy kupażowaniu wina apelacji Châteauneuf-du-Pape.

Syrah i shiraz na świecie

Syrah możemy spotkać w gorących regionach położonych nad Morzem Śródziemnym. Szczególnie w Prowansji, Langwedocji-Roussillon, w hiszpańskiej Katalonii, a także toskańskim regionie Maremma. Wielką karierę syrah zrobił i nadal robi w Nowym Świecie, gdzie najczęściej nazywany jest shirazem. Wszystko zaczęło się od Australii. Na antypodach jego uprawę zaczęli jeszcze w XIX wieku emigranci z Europy. Szczególnie dobrze odmiana przyjęła się w okolicach Adelajdy, regionach Barossa, Eden Valley oraz McLaren Vale. Wielkim „odkrywcą” australijskiego shiraza był enolog winnicy Penfolds – Max Schubert. Dziś jego dzieło kontynuują kolejne pokolenia winemakerów, wśród których prym wiedzie Ben Glaetzer – twórca ikonicznego wina Amon-Ra, naturalnie powstającego w 100 procentach z shiraza. Po Australii przyszedł czas na inne kontynenty. Dzisiaj winogrady z shirazem stanowią jedne z najdynamiczniej rozwijających się upraw. Pomału zaczynają dominować nad tradycyjnymi odmianami, jakimi jest tannat w Urugwaju, malbec w Argentynie czy pinotage w RPA.

Syrah w kuchni

Nowo światowe shirazy cechuje niezwykle mocna struktura. Są pełne owoców, tanin, pikantności i aromatów pochodzących z dojrzewania w beczkach. Te zalety powodują, że shiraz jest doskonałym dodatkiem do ciężkich dań mięsnych. Szczególnie mięs smażonych i grillowanych.

 

Wina z odmiany syrah / shiraz w ofercie:

    Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
    Zamknij
    pixel