Wina do wieprzowiny

Odpowiednio dobrany do posiłku trunek może stać się dla niej bardzo dobrym wykończeniem. Wino do wieprzowiny podaje się głównie po to, aby poprawić strawność całego dania, ale również, aby podkreślić charakterystyczne dla mięsa wieprzowego nuty smakowe. Jakie gatunki będą dobrym wyborem, jeśli przyrządzasz wykwintną kolację i chcesz pokazać się jako gospodarz z najlepszej strony? Podpowiadamy!

Jakim mięsem jest wieprzowina?

To jedno z najchętniej wybieranych w Polsce i Europie źródeł białka. Wynika to przede wszystkim z faktu, iż mięso wieprzowe charakteryzuje się delikatnym smakiem, szerokim wachlarzem potraw, które można z niego przyrządzić, oraz stosunkowo niską ceną. Wino do wieprzowiny powinno charakteryzować się wysoką kwasowością i niskim poziomem tanin – czyli może być młode. Dzięki temu będzie lepiej wchodziło w interakcję z charakterem potrawy na kubkach smakowych degustatora. 

Wino do tłustych, wypieczonych dań z wieprzowiny

Sztuka znawstwa win uznawana jest za wysoce wymagającą, i nic w tym dziwnego – aby być sommelierem, należy mieć niezwykle wrażliwe kubki smakowe i doskonale rozróżniać różne gatunki, aby móc sprawniej polecać je do konkretnych potraw. Jednak podstawowa wiedza dotycząca tego, jakie wino do mięsa wieprzowego będzie najlepsze, jest dostępna na wyciągnięcie ręki dla każdego, i warto ją przyswoić choć w podstawach. Wieprzowina należy do mięs o subtelniejszym smaku niż wołowina, jednak odpowiednio wypieczona i doprawiona może nabrać bardziej intensywnego charakteru. Wówczas warto serwować ją w towarzystwie trunków intensywniejszych, o bogatym aromacie, pełnych.

Wino najlepsze do kotletów z mięsa wieprzowego i jasnych sosów

Kuchnia europejska jest jednak niezwykle zróżnicowana. Nie wszystkie potrawy z mięsa wieprzowego będą wyraziste niczym karkówka z grilla. Inne, takie jak kotlet schabowy czy delikatne polędwiczki w jasnym sosie, wymagają nieco odmiennej oprawy, jeśli chodzi o napoje. W takim przypadku warto sięgnąć po coś subtelniejszego, i tu świetnie sprawdzają się trunki młode, typowo stołowe – podawane do obiadu, a nie do celebracji ważnych chwil, często o niższej zawartości alkoholu. Jakie wino do wieprzowiny w tej postaci będzie najlepsze? Postaw na Malbec, Pinot Noir, czy biały Chenin Blanc – czyli klasykę gatunku.

Czerwone czy białe – jakie wino do wieprzowiny?

Najczęściej stosuje się umowną klasyfikację, według której do jasnych, białych mięs, takich jak kurczak, indyk czy ryby podaje się trunki białe, zaś do tych bardziej krwistych – czerwone. A jakie wino do wieprzowiny będzie najlepsze, skoro wiemy, że w zależności od sposobu obróbki, mięso wieprzowe może być zarówno białe, jak i różowe czy ciemnobrązowe? Tu warto kierować się własną intuicją – serwować klasyczny Chenin Blanc do kotletów czy kremowych sosów, a intensywniejsze Pinot Noir do mocno wysmażonych steków z karkówki czy żeberek BBQ.

Wytrawne, półwytrawne, a może słodkie?

Sztuka dobierania trunku do posiłku polega przede wszystkim na umiejętności wyważenia kwasowości napoju i charakterystycznych dla niego nut, oraz intensywności smaku potrawy, a właściwie dominującego w niej składnika, jakim jest mięso. Wieprzowe dobrze smakuje w towarzystwie wytrawnych, jak i półwytrawnych win. Warto wiedzieć, że schab ze śliwką lub innym słodkim dodatkiem najlepiej będzie komponował się z gatunkami bardziej cierpkimi, które tę słodycz zrównoważą. To podpowiedź dla tych, którzy gubią się w gąszczu różnych sommelierskich wytycznych! 

Jak najlepiej dobierać wina do obiadu?

Przede wszystkim organizując przyjęcie dla rodziny czy przyjaciół, rozważ, czy przy pomocy trunku zamierzasz świętować, czy po prostu serwujesz go do konsumpcji. W zależności od tego możesz wybrać nieco mocniejszy i droższy, lub tańszy i o mniejszej zawartości alkoholu gatunek. Nie wiesz, jakie wino do wieprzowiny wybrać? Postaw na klasyki – czerwony Shiraz (znany również pod nazwą Syrah), Merlot czy Cabernet w wersji półwytrawnej zawsze się obronią i będą dobrze pasowały do wielu potraw lądujących na stole.