Wina z regionu Galilea
Galilea jest jednym z pięciu regionów winiarskich Izraela, w którym znajduje się 25 procent krajowych winogradów. Położona jest na północy, a jej obszar podzielony jest na Górną i Dolną Galileę. Pod względem formalnym do regionu tego należą także Wzgórza Golan, tak naprawdę stanowiące odrębny region geograficzny, ale według prawa winiarskiego mające status podregionu Galilei.
Górna Galilea jest krainą górzystą i porośniętą lasami; cieszy się opinią najpiękniejszego regionu winiarskiego kraju. Tutejsze podłoże o dobrej przepuszczalności stanowi mieszaninę gleb wulkanicznych, żwirów i terra rossa. Winogrady znajdują się na wysokości, począwszy od 350 do 1000 metrów n.p.m. Większość z nich została posadzona w latach 90. XX wieku. Jest to obszar o dość dużej rocznej ilości opadów; w granicach 800–1000 milimetrów. Zimą temperatury wynoszą od 0 do 15 stopni Celsjusza, a latem między 12 a 30 stopni. Główne winiarnie Górnej Galilei to Galil Mountain, Dalton i Adir, a także Kayoumi.
Obszar Dolnej Galilei jest niżej położony; mniej więcej na wysokości od 200 do 400 metrów n.p.m. Podłoże jest tu wapienne i wulkaniczne, roczne opady plasują się między 400 i 500 milimetrów. Najważniejszą winiarnią jest w Dolnej Galilei Tabor. Ale w tej części Galilei znajduje się zaledwie 10 procent wszystkich, należących do całego regionu, winogradów.
Podregion winiarski Wzgórza Golan
Wzgórza Golan to wulkaniczny płaskowyż położony na wysokości 1200 metrów n.p.m., chłodzony przez wiatry wiejące od strony pokrytej śniegiem Góry Hermon. Cały obszar dzieli się na trzy strefy – południową, położoną na wysokości 350 metrów n.p.m., środkową – na wysokości od 400 do 500 metrów n.p.m. oraz górne Golan na wysokości od 750 do 1200 metrów n.p.m. Po raz pierwszy posadzono tu winorośl w 1976 roku, ale w latach 90 ubiegłego wieku Wzgórza Golan stały się najważniejszym regionem także pod względem ilości nasadzeń, a nie tylko jakości. Bez dwóch zdań najważniejszą winiarnią na Wzgórzach jest Golan Heights Winery mająca siedzibę w miasteczku Katzrin. Od działalności tej winiarni zaczęła się prawdziwa rewolucja jakościowa izraelskiego winiarstwa rozpoczynająca jego nową erę.
Wzgórza Golan obfitują w bogactwo siedlisk, co pozwala na dobór do nich najodpowiedniejszych odmian. A uprawia się ich tutaj bez liku. Najwspanialsze rezultaty daje cabernet sauvignon, z którego wina z linii Yarden powstające w Golan Heights Winery regularnie zbierają najwyższe wyróżnienia podczas najważniejszych konkursów winiarskich świata. Oprócz cabernet sauvignon w tutejszych winogradach można spotkać także merlot, syrah, sangiovese i jakkolwiek nieprawdopodobnie by to nie zabrzmiało, także nebbiolo! Wśród białych odmian znajdziemy między innymi rieslinga, sauvignon blanc, chardonnay, muskaty, sémillon oraz gewürztraminera.