Gewürztraminer

Jedna z kilku tak zwanych odmian aromatycznych. Jej matecznika należy doszukiwać się we Francji – w Jurze lub w Alzacji. To właśnie tutaj, na stokach Wogezów, rodzą się najlepsze winogrona z tej odmiany.

Cechy gewürztraminera

Ciekawostkę stanowi fakt, że pomimo przynależności do grupy białych odmian, jagody gewürztraminera mają jasnofioletowy kolor. Dzięki temu wina z tej odmiany charakteryzują się intensywną żółtą barwą. Najważniejszą jednak cechą win z gewürztraminera jest bukiet, który wino zawdzięcza wysokiej zawartości terpenów w skórce. Na pierwszym planie wyczuwalne są w nim aromaty liczi i ananasa, dalej mandarynek, płatków dzikiej róży i kwiatów jaśminu, a czasami także imbiru i innych przypraw korzennych. Zapachy te są tak intensywne i charakterystyczne, że nie da się pomylić gewürztraminera z żadnym innym winem na świecie. Ze względu na dominację „słodkich” nut, wino bardzo często występuje w wersjach półsłodkich i deserowych. Nierzadko alzackie gewürztraminery będą miały sporą ilość cukru resztkowego.

Geografia uprawy

Poza Alzacją winogrona z tego szczepu znajdziemy w NiemczechAustrii oraz w północnych Włoszech, głównie w regionie Górnej Adygi. W tych krajach gewürztraminery często będą winami z późnego zbioru, czy wręcz beerenauslese lub trockenbeerenauslese. Sporo win z tego szczepu znajdziemy także na Morawach, na Węgrzech, w Rumunii i w Słowenii. Wyjątkowość odmiany powoduje, że coraz więcej enologów z Nowego Świata decyduje się na jej uprawę. Dzisiaj można kosztować wytrawnesłodkie gewürztraminery z Nowej Zelandii, Australii, Kanady, północnych regionów Stanów Zjednoczonych, a także z Japonii i Izraela.

Gewürztraminer w kuchni

Sporą modę i zapotrzebowanie na gewürztraminera zawdzięczamy wyjątkowym możliwościom łączenia go z potrawami. Lekko wytrawne, słodkawe i mocno aromatyczne wina okazały się doskonałą parą dla coraz popularniejszej na świecie kuchni orientalnej. Dotyczy to szczególnie potraw tajskich i hinduskich, gdzie smaki słodkie mieszają się z kwaśnymi i pikantnymi. Mnogość przypraw i aromatów w tamtejszych daniach doskonale równoważy bogactwo bukietu wina. W kuchni europejskiej warto pamiętać o tym pachnącym różami winie przy zestawieniach z deserami, a także z daniami, w których wykorzystywana jest dzika róża. Doskonale sprawdzi się zarówno z baklawą z różanymi lodami jak i (w wytrawnej wersji) jako dodatek do przepiórek w płatkach róż.

 

Wina z odmiany Gewürztraminer w ofercie:

    Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
    Zamknij
    pixel