Yarden Petit Verdot

To wino powstało w całości z rzadko spotykanej w monoodmianowej formie odmiany Petit Verdot, uprawianej na wulkanicznych glebach Wzgórz Golan. Surowy mikroklimat regionu pozwolił owocom osiągnąć pełnię dojrzałości fenolowej przy zachowaniu szlachetnej struktury. Proces dojrzewania trwał osiemnaście miesięcy i odbywał się w beczkach z francuskiego dębu, co wzbogaciło trunek o korzenne niuanse oraz delikatne, świeże ziołowe tło.

Na podniebieniu trunek uderza pewną, mocną budową i dużą koncentracją, harmonijnie współgrającą z zawartością alkoholu na poziomie czternastu i pół procenta. Taniny są wyraźnie zaznaczone, lecz jedwabiste, tworząc solidny kręgosłup dla palety smaków owocowych przełamanych nutami tytoniu i ziemistości. Długi, wielowymiarowy finisz pozostawia po sobie trwały ślad, ewoluując retronosowo w stronę pikantnych przypraw i gorzkiej czekolady.

Aby w pełni wydobyć potencjał tego izraelskiego klasyka, należy serwować go w temperaturze osiemnastu stopni Celsjusza, najlepiej po uprzedniej dekantacji. Stanowi on trafne dopełnienie potraw o intensywnym smaku, takich jak grillowane żeberka wołowe, duszona jagnięcina z rozmarynem czy talerz twardych, dojrzewających serów. To propozycja stworzona do celebracji spokojnych wieczorów, która z każdym łykiem przybliża charakterystykę tego unikalnego terroir.