Jakie wina na święta Bożego Narodzenia?
Czas Bożego Narodzenia i Nowego Roku to dość szczególny okres, obfitujący w spotkania; zarówno te rodzinne jak i w szerszym gronie przyjaciół. Jedne i drugie warto uczcić odpowiednim winem. No właśnie, odpowiednim, to znaczy jakim? Wino w założeniu powinno towarzyszyć posiłkowi, może poza tak zwanymi winami umownie ochrzczonymi mianem medytacyjnych, doskonale czujących się w występach solowych.
Przytłaczająca jednak większość win zaprogramowana została tak, by podkreślić smak potraw. W okresie świątecznym wszystko, także posiłki, jest uroczyste, zatem warto poświęcić chwilkę by zastanowić się nad doborem win do kolacji wigilijnej oraz świątecznego obiadu. Sprawa tak bardzo oczywista nie jest, jako że pomimo pewnych dań tradycyjnych, spożywane podczas samej wigilii potrawy mogą znacznie różnić się w zależności od regionu kraju, począwszy od zupy, która może być czerwonym barszczem z uszkami, zupą grzybową lub rybną…
Najbardziej karkołomnym przedsięwzięciem wydaje się być dobór wina do barszczu, zatem jeśli ktoś w wigilię jada barszczyk z uszkami, to spokojnie może sobie podczas konsumpcji tego szalenie smacznego dania wino podarować. Ale już w przypadku zupy grzybowej bardzo na miejscu będzie przyjemnie krągłe chardonnay – dojrzewające w beczce lub tylko w niej fermentowane tak jak Casal da Coelheira Branco Reserva. Białe wino w typie niemieckiego rieslinga (Anselmann Riesling Classic) doskonale spasuje do zupy rybnej, w szczególności przygotowanej w formie kremu. Można się także pokusić po sięgnięcie do niej po świeże białe wino z endemicznych portugalskich odmian (Maré Viva Selection Branco) czy znakomite białe hiszpańskie wino z apelacji Ribeira Sacra w Galicji (Casa de Outeiro Godello).
Do potraw z kapustą i grzybami w rolach głównych proponujemy podać pinot gris – z Alzacji (Cléebourg Pinot Gris Grande Réserve) lub ze Słowenii (Querqus Pinot Grigio). Tradycyjnie na wigilijnym stole w większości polskich domów ląduje karp – najczęściej w wersji smażonej, w panierce. Do ryby w takiej postaci, z natury swej dość tłustej, niekoniecznie powinniśmy sięgać po białe wino (jeśli już, to jakieś cięższe, w typie znakomitej słoweńskiej Bagueri Rebuli – naprawdę warto wypróbować to połączenie – kolacja wigilijna jest doskonałym momentem, a niejako przy okazji niektórzy będą mogli przekonać się o klasie tego naprawdę doskonałego, wspaniale złożonego słoweńskiego białego wina). Jeżeli jednak ktoś woli lżejsze wina to riesling Anselmann Riesling Classic powinien spełnić swoją rolę, do tego wino ma trochę cukru resztkowego co pasuje do karpiowatego mięsa. W przypadku smażonego karpia bardzo dobrym rozwiązaniem będzie też wybór różowego, dość konkretnie zbudowanego wina apulijskiego z odmiany negroamaro (Menhir Rosato) czy czerwonego z odmiany gamay z apelacji Beaujolais (Laurent Perrachon Moulin à Vent Terres Roses). Generalnie te dwa ostatnie wina dobrze będą się komponować także z często podawanymi podczas świąt mięsami w typie indyka czy pieczonego schabu
Oczywiście wielbiciele cięższych czerwonych mięs takich jak wołowina czy dziczyzna będą musieli poszukać zupełnie innych win. Planując konsumpcję pieczeni wołowej czy dziczyzny najlepiej sięgnąć po reservę z Rioja (Ramón Bilbao Reserva) lub wspaniale esencjonalne CalaMuri z południa Włoch, czy trochę lżejsze, ale także jak najbardziej na miejscu, toskańskie wino Gran Passaia. Gustujących bardziej w nowoświatowych klimatach na pewno zachwyci izraelska wersja merlota (Yarden Merlot). Warto mieć na uwadze, że trzy ostanie wina znakomicie sprawdzą się także w charakterze tak lubianych u nas win medytacyjnych, gdy nastanie czas na długie Polaków rozmowy w świątecznym anturażu.
Większości z nas trudno byłoby wyobrazić sobie święta i schyłek roku bez okazjonalnych wypieków. Już podczas przygotowań wokół unosi się smakowity zapach wyrabianego ciasta oraz prażonych orzechów, rodzynek, miodu, daktyli i kandyzowanych owoców, które później odnajdujemy we wspaniałych cwibakach, piernikach i makowcach. Poszukiwanie wina do tych ciast nie nastręcza zbyt wielu trudności, jako że z natury swej doskonale współgrają z bakaliami słodkie wzmacniane wina z Andaluzji w typie Sherry Elegante Sweet Cream czy znakomita Solera 1847 Sherry Cream. Oczywiście w tym przypadku doskonałą alternatywę stanowią także słodkie wina tokajskie (Grand Tokaj Édes Szamorodni) czy te z apelacji Sauternes we Francji (Château Petit Vedrines Sauternes). Ale wiadomo także, że niektórzy i tak nad wszystkie wymienione płynne słodkie smakowitości przedłożą Sola rodem ze słonecznej Walencji. Nie od dziś wiadomo wszak, że muskatom atutów odmówić nie sposób.
Poniżej dedykowanej listy win, znajdziecie państwo dwa zestawy win na święta z książką gratis!!
