Biondi-Santi Brunello di Montalcino 2015

U podstaw tego dzieła leży szczep sangiovese grosso z winnic Tenuta Greppo, położonych na najwyższych wzniesieniach Montalcino. Gorący rocznik 2015 pozwolił owocom osiągnąć pożądaną koncentrację przy zachowaniu ożywczej świeżości. Proces winifikacji dopełnia trzyletnie dojrzewanie w wielkich beczkach z dębu słowiańskiego. Ta klasyczna metoda pozwala winu nabierać dostojeństwa, tworząc fundament pod jego imponujący potencjał starzenia sięgający połowy obecnego stulecia.

Na podniebieniu wino atakuje z precyzją, natychmiast wypełniając usta esencjonalną strukturą. Dominująca owocowość harmonijnie współgra z wyraźną kwasowością, która nadaje całości dynamicznego charakteru. Taniny są jedwabiste, precyzyjnie wyrzeźbione przez czas, co sprawia, że tekstura trunku pieści podniebienie niczym szlachetna tkanina. Finisz okazuje się długi i wielowymiarowy, pozostawiając wspomnienie rozmarynu oraz korzennych przypraw, które powracają w każdej kropli.

Trunek należy serwować w temperaturze osiemnastu stopni Celsjusza, najlepiej po uprzedniej dekantacji. Będzie on idealnym towarzyszem dla potraw z czerwonego mięsa, szczególnie wołowiny w ziołach czy szlachetnej dziczyzny. Wyśmienicie komponuje się również z dojrzałymi serami, takimi jak pecorino czy parmezan. To propozycja na doniosłe okazje, wymagająca skupienia i odpowiedniej oprawy, która z każdym rokiem będzie zyskiwać na głębi.