Monastrell

Odmiana ciemnych winogron powszechnie uprawiana od wieków w winnicach rozciągających się w zachodniej części regionu śródziemnomorskiego. Pochodzi z Hiszpanii i występuje na terenie Półwyspu Iberyjskiego, południowej Francji, gdzie znana jest jako mourvèdre (od położonego w Walencji miasta Murviedro) oraz w Kalifornii i Południowej Australii. W tych dwóch ostatnich krajach nazywana jest mataró (od nazwy katalońskiego miasta Mataró).

Monastrell idealny jako składnik kupaży

Monastrell to szczep uwielbiający ciepły, suchy klimat. Winogrona monastrell są niewielkich rozmiarów i mają grubą skórkę; ta kombinacja pozwala z nich otrzymywać intensywnie wybarwione wina o wysokim poziomie taniczności. Powstające z monastrell wina cechują mocne aromaty leśnych jagód, jeżyn i śliwek, a także czarnego pieprzu, ziół, fiołków, róż i dymu.

Odmiana często występuje jako składnik kupaży; najczęściej zestawiana jest z żywymi, bogatymi winami z grenache oraz dobrze zbudowanymi, pełnymi przypraw syrahami. Słynny południowo-rodański blend GSM powstaje właśnie z tych trzech odmian – grenache, syrah i mourvèdre. Innymi tradycyjnymi partnerami monastrella są carignan i cinsault. Za tym ostatnim połączeniem stoi w równym stopniu tradycja, jak i rozsądek – wszystkie odmiany uprawiane są w podobnych miejscach i dojrzewają mniej więcej w tym samym czasie.

Wina odmianowe z monastrella

Odmianowe wina z monastrella nie są bardzo często spotykane, ale w związku z zapotrzebowaniem rynku coraz więcej producentów decyduje się na ich tworzenie. Znakomite powstają w południowo-wschodniej Hiszpanii, w Murcji, w ramach apelacji DO Bullas, DO Yecla, DO Jumilla, w Kastylii-La Mancha – DO Almansa i w Walencji – DO Alicante. Są bogate, świetnie zbudowane, esencjonalne i mocno owocowe – roztaczają aromaty jeżyn, leśnych jagód i czarnych wiśni, a także ziół, przypraw i dymu.

We Francji monastrell występujący jako mourvèdre jest kluczową odmianą zarówno w Prowansji jak i południowej Dolinie Rodanu, gdzie zwyczajowo wchodzi w skład win Côtes du Rhône i Châteauneuf-du-Pape. Odmiana bardzo ucierpiała podczas epidemii filoksery w latach 80. XIX wieku, tak, że na stałe zniknęła z niektórych obszarów uprawy winorośli. Utrzymała się natomiast w posadzonych na piaszczystym podłożu winnicach w okolicach Bandol na południu Francji, gdzie filoksera nie była w stanie przeżyć, a mourvèdre jak najbardziej tak.

Do dziś położone na nadbrzeżnych wzgórzach winnice obsadzone tą odmianą dostarczają gron do produkcji najwspanialszych, mocno tanicznych prowansalskich win czerwonych powstających w ramach apelacji Bandol, jak i świetnych, zabarwionych lekko korzenną nutą, win różowych. Za uprawę monastrella nie powinni się brać winogrodnicy o niecierpliwym usposobieniu. Odmianie zabiera dobrych kilka lat, co najmniej pięć, zanim zacznie rodzić odpowiedniej jakości owoce. Długo dojrzewa – jest jedną z najpóźniej zbieranych odmian.

Monastrell w kuchni

Monastrell jest bardzo podatny na specyfikę siedliska, stąd aromaty i charakter powstających z jego owoców win mogą się znacznie różnić między sobą. W kuchni, ze względu na wysoką taniczność, wina z monastrella najczęściej podawane są do różnych mięs; idealnie pasują do grillowanych żeberek, łopatki wieprzowej, jagnięciny, kiełbasek i cielęciny doprawianej tymiankiem i rozmarynem. Dobrze współgrają także z daniami wegetariańskimi na bazie soczewicy czy dzikiego ryżu z grzybami shitake przyprawionych czarnym pieprzem i sosem sojowym.

 

Wina z odmiany monastrell w ofercie:

    Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
    Zamknij
    pixel