Wina Xarel·Lo

Xarel.lo jest flagową białą odmianą Penedès uprawianą głównie w miejscach położonych pomiędzy wybrzeżem a rozciągającymi się wewnątrz kraju równinami. Jest to ciepłe i łagodne siedlisko, pełne śródziemnomorskiego słońca, co jakiś czas owiewane nadbrzeżną bryzą. Xarel.lo może sprawiać pewne problemy w winnicy, jako że cechuje go wrażliwość na przymrozki oraz mączniaka prawdziwego i rzekomego. Jest bardzo plennym szczepem, a jego winogrona są średniej wielkości. Nie jest specjalnie wybredny jeśli chodzi o podłoże i toleruje rozmaite typy klimatu, co przysparza mu popularności zarówno wśród winogrodników, jak i enologów. Warto przy tym dodać, że tylko bardzo nielicznym odmianom udaje się zadowolić obydwie strony.

Otrzymywane z xarel.lo wina charakteryzuje dobry poziom kwasowości – od średniego po wysoki oraz wyraziste aromaty cytrusów i brzoskwiń, którym towarzyszą nuty kwiatowe, imbirowe i migdałowe. W katalońskim regionie Alella jest wykorzystywany do produkcji rześkich i żywych win spokojnych, o cytrusowej kwasowości i bujnych aromatach owoców pestkowych.

Xarel.lo jest bardzo ważnym zawodnikiem w drużynie win cava – głównym rozgrywającym, można by rzec – który pomógł tym musującym winom zasłynąć w świecie. Wciąż jednak walczy z anonimowością. Ostatnimi czasy intensywnie pracuje nad swoją pozycją i nad tym, by powstające z niego spokojne wina odmianowe były właściwie odbierane i zdobyły na rynku uznanie, na jakie bezsprzecznie zasługują. Wina z odmiany xarel.lo doskonale smakują ze ślimakami z masłem czosnkowym, sajgonkami z krewetkami, a także, w formie musującej cavy, z sałatkami, szparagami, owocami morza, warzywami czy talerzem serów.