Wina Chardonnay
Chardonnay to najbardziej rozpowszechniony biały szczep winogron na świecie, ceniony za niezwykłą zdolność adaptacji do różnych warunków uprawy i stylów winifikacji. Ten wszechstronny szczep daje początek zarówno rześkim, mineralnym winom z Chablis, jak i bogatym, kremowym trunkom z Kalifornii. Stanowi również kluczowy składnik najlepszych szampanów, gdzie jego mineralność i struktura tworzą fundament prestiżowych cuvée.
zarejestruj się i zamawiaj taniej
Wina z odmiany chardonnay w ofercie:
Historia i pochodzenie
Korzenie szczepu Chardonnay sięgają średniowiecznej Burgundii, gdzie mnisi z opactwa Cluny jako pierwsi rozpoczęli jego systematyczną uprawę. Nazwa wywodzi się od burgundzkiej wioski Chardonnay, położonej w regionie Mâconnais. Przełomowe badania DNA z lat 90. XX wieku ujawniły, że szczep powstał ze spontanicznego skrzyżowania Pinot Noir i dziś niemal zapomnianej odmiany Gouais Blanc.
Charakterystyka winogron
Winogrona odmiany Chardonnay charakteryzują się średniej wielkości, zwartymi gronami o żółto-zielonej skórce. Szczep wyróżnia się wczesnym dojrzewaniem i stosunkowo wysoką odpornością na choroby grzybowe. Wino Chardonnay zawdzięcza swoją popularność wyjątkowej zdolności do odzwierciedlania terroir - na wapiennych glebach Chablis rozwija intensywną mineralność, podczas gdy na cieplejszych stanowiskach Nowego Świata eksponuje bogactwo owocowych aromatów.
Style wina
Chardonnay oferuje imponującą różnorodność stylów, zależnych od regionu pochodzenia i metod produkcji. W chłodniejszym klimacie, jak Chablis czy Champagne, powstają wina o wyższej kwasowości i mineralnym charakterze. Cieplejsze regiony, takie jak Kalifornia czy Australia, sprzyjają rozwojowi intensywniejszych aromatów owocowych. Kluczową rolę odgrywa również decyzja o fermentacji malolaktycznej i dojrzewaniu w dębowych beczkach, które mogą nadać winu kremową teksturę i aromaty wanilii, masła oraz tostów.
Profile smakowe
Paleta aromatyczna win Chardonnay jest niezwykle szeroka. W podstawowym profilu dominują nuty jabłka, gruszki i cytrusów. Wina z cieplejszych regionów rozwijają aromaty dojrzałych owoców tropikalnych - mango, ananasa i brzoskwini. Dojrzewanie w dębie wzbogaca bukiet o nuty wanilii, karmelu, masła i prażonych orzechów. Wina z Chablis wyróżniają się charakterystycznym aromatem krzemienia i mokrej kredy.
Regiony uprawy i znane wina
Klasyczne wina Chardonnay pochodzą z Burgundii, gdzie powstają legendarne białe wina z Meursault, Puligny-Montrachet i Chablis. W Nowym Świecie szczep święci triumfy w kalifornijskiej Napa Valley i Sonoma County oraz australijskim Margaret River i Yarra Valley. W Szampanii stanowi podstawę prestiżowych blanc de blancs. Znakomite interpretacje powstają również we włoskim regionie Alto Adige i chilijskiej dolinie Casablanca.
Serwowanie i łączenie z potrawami
Wino Chardonnay najlepiej podawać w temperaturze 10-12°C dla win lekkich i mineralnych oraz 12-14°C dla win dojrzewających w dębie. Świetnie komponuje się z daniami z drobiu, rybami w kremowych sosach i owocami morza. Wina dojrzewające w dębie doskonale uzupełniają potrawy z bogatszymi sosami i miękkie sery. Potencjał starzenia zależy od stylu - od 2-3 lat dla win podstawowych do nawet 15-20 lat dla najlepszych burgundów.