Philipponnat Clos des Goisses Brut 2014

Serce tego trunku bije na stromej parceli Clos des Goisses w Mareuil-sur-Ay, gdzie krzewy Pinot Noir i Chardonnay czerpią energię z najlepszej ekspozycji. Tradycyjna metoda produkcji, obejmująca winifikację niemal połowy kupażu w dębowych beczkach, nadaje winu strukturalnej powagi. Ośmioletnie dojrzewanie nad osadem drożdżowym w chłodnych piwnicach sprawiło, że ten rocznik osiągnął maestrię smaku, zachowując jednocześnie potencjał do szlachetnego starzenia przez kolejne dekady.

Podniebienie atakuje pewna, mineralna czystość, która płynnie przechodzi w gęstą fakturę zdominowaną przez akcenty leśnych jeżyn i drobnych czerwonych owoców. Struktura jest krzepka, a jednocześnie jedwabista, wsparta na solidnym kręgosłupie kwasowości typowej dla tej edycji. Finisz okazuje się długi i wielowymiarowy, pozostawiając retronosowy posmak świeżo upieczonego tostu oraz subtelną słoność, która definiuje charakter tego terroir.

Serwowany w temperaturze 8–9°C, ten wytrawny szampan o zawartości trzynastu procent alkoholu staje się kulinarnym partnerem dla najbardziej wyrafinowanych dań. Jego potężna osobowość harmonijnie współgra z pulardą w śmietanowym sosie ze smardzami, truflami czy szlachetnym kawiorem. To idealny wybór na celebrację doniosłych chwil, który równie wdzięcznie zaprezentuje się w towarzystwie białych mięs oraz kremowych, miękkich serów.