Grand Tokaj

Grand Tokaj to państwowa winiarnia będąca wiodącym i największym producentem win w Tokaju – historycznym regionie winiarskim wpisanym na listę Światowego Dziedzictwa UNESCO. Wcześniej winiarnia nosiła nazwę Tokaj Kereskedőház, a w 2013 przeszła gruntowną restrukturyzację, w ramach której wzniesiono nowoczesny kompleks winiarski na miarę XXI wieku, a także zadbano o zmianę wizerunku korporacyjnego i produktowego firmy. Zmiany te okazały się być kamieniem milowym w długiej historii winiarni. Zaprowadzenie nowego porządku było konieczne nie tylko dlatego, by wprowadzić powstające w winiarni wina na rynek międzynarodowy, ale także po to, by zapewnić tokajom należne im miejsce wśród jakościowych win świata.

     


     

    Winnica Grand Tokaj

     

    Do winiarni należy 67 hektarów winogradów, a odpowiada ona za 35 procent produkcji całego regionu. Będąc największym producentem w regionie, oprócz przetwarzania owoców z własnych winnic, kupuje winogrona od ponad 1000 niewielkich winogrodników. Wprowadzone w życie zmiany nie ograniczyły się tylko do winiarni; modernizacja objęła także winnice; gruntownie zbadano ich stan oraz oszacowano potencjał. Agronomowie winiarni udzielają fachowych porad na temat uprawy winorośli także lokalnym, współpracującym z Grand Tokaj winogrodnikom, by do przerobu otrzymać plony jak najwyższej jakości. Jest to esencjonalne zarówno dla nich samych jak i enologa, jako że tworzone przez niego wina mają za zadanie umacniać reputację Tokaju jako matecznika jednych z najwspanialszych win świata.

     

    Obecnie powstające w Grand Tokaj wina odzwierciedlają nowe podejście do winiarstwa; od 2013 roku sprawuje nad nimi pieczę Károly Áts – zdobywca tytułu „Winiarz Roku 2012” i cieszący się wielkim uznaniem enolog, twórca 100 punktowej Tokaji Essencia. Jest on głęboko przekonany o tym, że osobowość winiarza na swój sposób przenika do wina, dlatego te tworzone przez niego emanują szczęściem i radością życia. Sam zawsze myśli pozytywnie. Szczerze wyraża pogląd, że naprawdę dobre wino może być dziełem tylko szczęśliwego winiarza. A on za takiego uważa siebie; w dodatku jest człowiekiem, dla którego praca jednocześnie stanowi hobby. Urodzony i wychowany w Tokaju wzrastał w atmosferze winiarskiej, jako że winogrona i wino zawsze odgrywały ważną rolę w życiu jego ojca. To rodzice nauczyli go szacunki i miłości do natury. On sam za cel obrał sobie przekazywanie ludziom darów natury poprzez tworzone przez siebie wina i tym samym sprawianie innym radości.

     

    Winiarnia Grand Tokaj

     

    Do Grand Tokaj należą największe piwnice w Tokaju. Ponad ćwierć wieku temu stworzono je we wzgórzu Hatalos, na obrzeżach wiosek Szegi i Szegilong, wykorzystując do tego celu kilka 400-letnich kopalni. Będący obecnie w użyciu dwupoziomowy system piwnic o długości pięciu kilometrów powstał w wyniku połączenia czterech podziemnych kopalni. Wykorzystuje się go do przechowywania i dojrzewania win; stała temperatura i wilgotność stwarzają doskonałe warunki do starzenia tokajów aszú i szamorodnych w drewnianych beczkach. Może się ich tam zmieścić kilka tysięcy. Na wyższym poziomie piwnic składowane są wina z najlepszych roczników, począwszy od 1920 roku. Dla odwiedzających piwnice dostępne są trzy sale degustacyjne różnej wielkości, gdzie można popróbować słynnego tokajskiego płynnego złota.

     


     

    pixel