Kir-Yianni
Kir-Yianni to winiarnia założona w 1997 roku przez Yiannisa Boutarisa – jednego z najważniejszych greckich winiarzy. Wówczas zdecydował się opuścić Boutari Group – rodzinną firmę winiarską, której początki sięgają 1879 roku – by podążać własną drogą. Obecnie Stellios Boutaris, członek piątego pokolenia winiarzy, wprowadza Kir-Yianni w kolejną fazę historii, w oparciu o wdrażanie innowacji, szacunek dla tradycji i prawdziwą wiedzę o winie.
Promocja! - przez cały luty ceny specjalne - poznaj nasze nowości z Grecji
zarejestruj się i zamawiaj taniej
Zanim jednak Yiannis Boutaris wcielił w życie pomysł otwarcia własnej winiarni, zaczął od zakładania winnic w najlepszych dla poszczególnych odmian lokalizacjach. I tak w 1970 roku, w Yianakohori, niedaleko miasta Naoussa, założył swą pierwszą winnicę u podnóża masywu górskiego Vermio, obsadzając 40 hektarów winoroślą odmiany xinomavro. Z czasem ta winnica stała się Ktima Kir-Yianni.
W latach 80. ubiegłego wieku w rejonie Amyndeon 20 hektarów obsadził białym odmianami. W drugiej połowie lat 80. przyszła kolej na szczepy międzynarodowe takie jak merlot i syrah, dla których idealne okazały się wybrane siedliska w winnicy Ktima Kir-Yianni. Wreszcie, w 1996 roku, zakupiono starą winiarnię w wiosce Agios Panteleimon. Budynek ten, nazywany Paranga, co przetłumaczyć można jako szałas, z czasem przeistoczył się w winiarnię Kir-Yianni w Amyndeon. Rok później oficjalnie założono firmę Kir-Yianni, a w kolejnym roku na rynku pojawił się pierwszy rocznik wina.
W 1999 roku stanowisko dyrektora zarządzającego w Kir-Yianni objął Stellios Boutaris, syn Yiannisa. Niedługo potem ze studiów na kalifornijskim uniwersytecie w Davis wrócił kolejny z rodu – Mihalis Boutaris, a wraz z jego powrotem rozpoczął się okres intensywnych eksperymentów i badań nad xinomavro – najszlachetniejszą, autochtoniczną, czerwoną odmianą z północnej Grecji, której nazwa pochodzi od połączenia słów kwaśny (xino) i czarny (mavro). W 2003 roku narodziła się nowa generacja win z xinomavro w oparciu o wyniki przeprowadzonych badań. W pierwszej dekadzie nowego millennium 28 hektarów winnic ponownie zostało obsadzonych xinomavro i innymi greckimi, a także międzynarodowymi odmianami, ze szczególnym uwzględnieniem najwłaściwszych dla każdej z nich siedlisk oraz odpowiednich klonów xinomavro.
W 2009 roku Stellios Boutaris nabył kolejne 10 hektarów, dzięki czemu Ktima Kir-Yianni stała się jedną z największych greckich winnic. Obecnie zajmuje powierzchnię 60 hektarów; tereny te leżą na wysokości od 120 do 280 metrów n.p.m., a obsadzone są takimi szczepami jak xinomavro (50%), syrah (15%), merlot (20%) i cabernet sauvignon (10%), a także różnymi odmianami eksperymentalnymi. Górzysty masyw Vermio chroni winorośl przed zimnymi wiatrami wiejącymi z północy w zimie, a chłodzi w lecie, które jest zwykle gorące i suche. Na tę olbrzymią winnicę składa się mnogość rozmaitych siedlisk o zróżnicowanym podłożu (od piaszczystego po gliniaste), rozmaitym nachyleniu i wystawie. Całość podzielona jest na 42 parcele, z których każda uprawiana jest osobno. Współistnienie tak wielu różnych elementów na tak ograniczonej przestrzeni stanowi ciągłe wyzwanie dla producenta wina, ale jednocześnie daje możliwość tworzenia bardzo złożonych i różnorodnych win.