Aglianico

Aglianico to odmiana ciemnych winogron pochodząca z południowych Włoch i praktycznie niemal tylko tam uprawiana, a dokładniej w Kampanii i Bazylikacie. Wina z aglianico słyną ze świetnej struktury, aromatów przywodzących na myśl skórę, biały pieprz i czarne owoce oraz czekoladę i śliwki, wyraźnie zaznaczonych tanin i dużego potencjału dojrzewania. Pomimo tego, że odmiana ta jest uprawiana w gorącym klimacie, daje wina o wysokiej kwasowości. Wyrazista struktura i bogactwo tych win czyni z aglianico cenny składnik kupaży; często łączy się je z cabernetem sauvignonmerlotem tworząc wina regionalne IGT.

Bazylikata - serce najlepszych win z aglianico

Jednak najsłynniejsze wina na bazie aglianico powstają w ramach apelacji Aglianico del Vulture z winogron uprawianych na wulkanicznych zboczach Monte Vulture w Bazylikacie oraz w prowincji Avellino w Kampanii; tutejsze z apelacji Taurasi DOCG cieszą się sławą najwspanialszych czerwonych win południa Włoch. Uważa się je za odpowiednik piemonckich win z nebbiolo czy toskańskich, tych w najlepszym wydaniu, powstających z odmiany sangiovese. Wina z aglianico pięknie dojrzewają, z wiekiem taniny stają się miękkie i jedwabiste, a na pierwszy plan wysuwają się nuty owocowe. Mówi się, że prawdziwa magia win z aglianico objawia się ludziom cierpliwym; takim, którzy są w stanie poczekać, aż wino dojrzeje. Porównanie z piemonckim barolo nie jest bezpodstawne, jako że często wina z aglianico, podobnie jak w przypadku północno-włoskich win z nebbiolo, swoje najlepsze cechy objawiają w wieku 10 lat lub później.

Znając surową naturę aglianico, niektórzy producenci zaczęli robić z tej odmiany świeższe, łatwiejsze do picia wina, uwodzące nutami czekoladowymi, dojrzałością i bogactwem, dość wysokim poziomem alkoholu i niższą kwasowością od tej cechującej wina robione w tzw. starym stylu. Te współczesne wina z aglianico nie mają też tak dużego potencjału dojrzewania i w mniejszym stopniu odzwierciedlają siedlisko, z którego pochodzą, ale za to nie trzeba na nie zbyt długo czekać, gdyż właściwie już w momencie wypuszczenia na rynek są gotowe do picia.

Cechy win z odmiany aglianico

Aglianico dobrze znosi susze, późno dojrzewa, nawet w ciepłym klimacie, i na pewno dojrzałe grona tej odmiany stanowią doskonały materiał do tworzenia wysokiej jakości win. Wysoko taniczne wina z aglianico mają bardzo szerokie zastosowanie w kuchni; idealnie komponują się z mięsami o wysokiej zawartości tłuszczu. Świetnie smakują z wołowiną z grilla, dziczyzną, gulaszem, potrawką z królika, pieczonymi grzybami, a także serami pecorino, asiago, grana padano, cheddar czy provolone.

 

Wina z odmiany aglianico w ofercie:

      Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
      Zamknij
      pixel