Wina na Wielkanoc, dobieramy wina do świątecznych potraw
2023-03-08
Czerwone wina na Wielkanoc
Tradycją Wielkanocną jest podawanie różnego rodzaju mięs pieczonych i duszonych. Ich smak podkreślą uwodzące aromatami czerwone wina.
Do dań z jagnięciny świetnie pasują wina z hiszpańskiego regionu Rioja, jak również wina z Francji, Chile i Izraela. Do delikatniejszych czerwonych mięs w sosie własnym podać możemy merlota, malbeca lub cabernet sauvignon. Jeśli szukamy wina z pazurem, swoją uwagę powinniśmy kierować ku winom ze szczepów grenache, syrah i tempranillo. Wino, które idealnie pasuje do pieczeni wielkanocnej, grillowanych mięs, jagnięciny i dziczyzny, to z pewnością hiszpańskie Ramón Bilbao Reserva. Polecam je szczególnie do udźca jagnięcego pieczonego w niskiej temperaturze, który jest ciekawą propozycją na uroczysty obiad. W tym połączeniu odnajdzie się równie dobrze świetnie wino z Południowej Afryki – Lyngrove Platinum Shiraz o aromatach dojrzałych czereśni, śliwek i fiołków z niuansem czarnego pieprzu i drewna cedrowego z nutą czekolady.
Jeśli zależy wam na przygotowaniu świątecznego posiłku z pieczoną jagnięciną w roli głównej w krótszym czasie, proponuję sprawdzoną recepturę na jagnięcinę pieczoną z główkami czosnku, tymiankiem i rozmarynem. Świetnie sprawdzi się w tym połączeniu urzekający i charakterny Gamla Syrah o pięknym aromacie jeżyn z nutą dymu oraz Château Lamothe-Vincent Rouge o mocno owocowym aromacie z nutą likieru z czarnej porzeczki i lukrecji.
Dodatkiem do tak przyrządzonej jagnięciny mogą być pieczone ziemniaki i sos z żurawiny lub z owoców leśnych.
A jeśli nie macie zbyt wiele czasu i chcielibyście przygotować obiad w niecałe pół godziny, skuście się na grillowane kotleciki jagnięce i pieczone combry jagnięce z masełkiem pomarańczowym. Delikatne mięso przygotowane z dodatkiem tymianku i rozmarynu doskonale smakuje podane z kieliszkiem skoncentrowanego, uwodzącego aromatami hiszpańskiego wina La Montesa Crianza i portugalskiego Mare Viva Tinto o intensywnym owocowym aromacie z akcentami pieczonej śliwki oraz ekspresyjnego chilijskiego wina Ópalo Malbec z nutą pieprzu i ziół.
Czerwonym winem, które warto zapisać na liście win na Wielkanoc, jest austriacki Cuvée Patronis, który podkreśli aromaty pieczeni wołowej, oraz niemiecki Anselmann Spätburgunder, którego elegancki, pełen owocu charakter świetnie odnajdzie się w towarzystwie pieczonej białej kiełbasy.
Aromatyczne domowe pasztety na bazie mięsa wołowego i wieprzowego podbite korzennymi przyprawami lubią towarzystwo czerwonego wina. Podane na zimno z dodatkiem konfitury czy wędzonej śliwki domagają się wina pełnego aromatów czarnej porzeczki i jeżyn, jak cabernety ze Słowenii i tym bardziej z Izraela. Towarzystwu czerwonego wina nie oprze się również wegetariański pasztet z soczewicy o głębokim, intensywnym smaku i kremowej konsystencji. Polecam podać do niego klasycznego chilijskiego merlota – La Palma Merlot, o aromatach owocowych z nutą przypraw okraszonych kawowym akcentem.
Do dań z jagnięciny świetnie pasują wina z hiszpańskiego regionu Rioja, jak również wina z Francji, Chile i Izraela. Do delikatniejszych czerwonych mięs w sosie własnym podać możemy merlota, malbeca lub cabernet sauvignon. Jeśli szukamy wina z pazurem, swoją uwagę powinniśmy kierować ku winom ze szczepów grenache, syrah i tempranillo. Wino, które idealnie pasuje do pieczeni wielkanocnej, grillowanych mięs, jagnięciny i dziczyzny, to z pewnością hiszpańskie Ramón Bilbao Reserva. Polecam je szczególnie do udźca jagnięcego pieczonego w niskiej temperaturze, który jest ciekawą propozycją na uroczysty obiad. W tym połączeniu odnajdzie się równie dobrze świetnie wino z Południowej Afryki – Lyngrove Platinum Shiraz o aromatach dojrzałych czereśni, śliwek i fiołków z niuansem czarnego pieprzu i drewna cedrowego z nutą czekolady.
Jeśli zależy wam na przygotowaniu świątecznego posiłku z pieczoną jagnięciną w roli głównej w krótszym czasie, proponuję sprawdzoną recepturę na jagnięcinę pieczoną z główkami czosnku, tymiankiem i rozmarynem. Świetnie sprawdzi się w tym połączeniu urzekający i charakterny Gamla Syrah o pięknym aromacie jeżyn z nutą dymu oraz Château Lamothe-Vincent Rouge o mocno owocowym aromacie z nutą likieru z czarnej porzeczki i lukrecji.
Dodatkiem do tak przyrządzonej jagnięciny mogą być pieczone ziemniaki i sos z żurawiny lub z owoców leśnych.
A jeśli nie macie zbyt wiele czasu i chcielibyście przygotować obiad w niecałe pół godziny, skuście się na grillowane kotleciki jagnięce i pieczone combry jagnięce z masełkiem pomarańczowym. Delikatne mięso przygotowane z dodatkiem tymianku i rozmarynu doskonale smakuje podane z kieliszkiem skoncentrowanego, uwodzącego aromatami hiszpańskiego wina La Montesa Crianza i portugalskiego Mare Viva Tinto o intensywnym owocowym aromacie z akcentami pieczonej śliwki oraz ekspresyjnego chilijskiego wina Ópalo Malbec z nutą pieprzu i ziół.
Czerwonym winem, które warto zapisać na liście win na Wielkanoc, jest austriacki Cuvée Patronis, który podkreśli aromaty pieczeni wołowej, oraz niemiecki Anselmann Spätburgunder, którego elegancki, pełen owocu charakter świetnie odnajdzie się w towarzystwie pieczonej białej kiełbasy.
Aromatyczne domowe pasztety na bazie mięsa wołowego i wieprzowego podbite korzennymi przyprawami lubią towarzystwo czerwonego wina. Podane na zimno z dodatkiem konfitury czy wędzonej śliwki domagają się wina pełnego aromatów czarnej porzeczki i jeżyn, jak cabernety ze Słowenii i tym bardziej z Izraela. Towarzystwu czerwonego wina nie oprze się również wegetariański pasztet z soczewicy o głębokim, intensywnym smaku i kremowej konsystencji. Polecam podać do niego klasycznego chilijskiego merlota – La Palma Merlot, o aromatach owocowych z nutą przypraw okraszonych kawowym akcentem.
Białe wina na Wielkanoc
Jeśli jesteście zwolennikami drobiowych mięs, to polecam Waszej uwadze Ego Chardonnay o intensywnych aromatach limonki i mango z maślaną nutą oraz rześkie i harmonijne Anselmann Weißburgunder Kabinett o eleganckim, złożonym bukiecie aromatów.
Jeśli chodzi o ptactwo, to chciałam też zachęcić was do skosztowania wykwintnej pieczonej perliczki z jabłkami podanej w towarzystwie burgundzkiego chardonnay o świeżym aromacie owoców egzotycznych okraszonym aromatami orzechów, masła, miodu lub piersi perlicy podanej z blanszowaną włoską kapustą w towarzystwie włoskiego greco di Tufo.. Warto też pokusić się o przygotowanie delikatnej przepiórki, np. podanej z pomarańczami i musem z marchwi, może być równiez w towarzystwie chardonnay z Burgundii lub mocniejszego Chardonnay z Kalifornii. To niezwykle eleganckie połączenie.
Do pieczonej szynki proponuję podać słoweńskie mineralne i świeże wino Quercus Pinot Grigio, które podkreśli wyrazisty, soczysty smak mięsa. Towarzystwa białego wina domaga się też wielkanocna warzywna teryna, której bazą są kwiatostany brokułu podkręcone szczyptą gałki muszkatołowej i pieczoną słodką papryką z odrobiną chili. Ten warzywny pasztet można podać zarówno ze wspomnianym już wcześniej burgundzkim chardonnay, jak i z urugwajskim albarino.
Jeśli szukacie sprawdzonego wege przepisu na pasztet, polecam kremowy pasztet z białej fasoli z gruszką. Jest aksamitny, puszysty, pachnący majerankiem i rozmarynem, uwodzący delikatną słodyczą. Zachwyci wszystkich podany w towarzystwie słodkiego wina Château Petit Vedrines Sauternes. Ciekawą propozycją jest również podanie alzackiego Pinot Gris z winiarni Cave de Cléebourg do pasztetu w cieście, potrawy pochodzącej z tego regionu.
Jeśli chodzi o ptactwo, to chciałam też zachęcić was do skosztowania wykwintnej pieczonej perliczki z jabłkami podanej w towarzystwie burgundzkiego chardonnay o świeżym aromacie owoców egzotycznych okraszonym aromatami orzechów, masła, miodu lub piersi perlicy podanej z blanszowaną włoską kapustą w towarzystwie włoskiego greco di Tufo.. Warto też pokusić się o przygotowanie delikatnej przepiórki, np. podanej z pomarańczami i musem z marchwi, może być równiez w towarzystwie chardonnay z Burgundii lub mocniejszego Chardonnay z Kalifornii. To niezwykle eleganckie połączenie.
Do pieczonej szynki proponuję podać słoweńskie mineralne i świeże wino Quercus Pinot Grigio, które podkreśli wyrazisty, soczysty smak mięsa. Towarzystwa białego wina domaga się też wielkanocna warzywna teryna, której bazą są kwiatostany brokułu podkręcone szczyptą gałki muszkatołowej i pieczoną słodką papryką z odrobiną chili. Ten warzywny pasztet można podać zarówno ze wspomnianym już wcześniej burgundzkim chardonnay, jak i z urugwajskim albarino.
Jeśli szukacie sprawdzonego wege przepisu na pasztet, polecam kremowy pasztet z białej fasoli z gruszką. Jest aksamitny, puszysty, pachnący majerankiem i rozmarynem, uwodzący delikatną słodyczą. Zachwyci wszystkich podany w towarzystwie słodkiego wina Château Petit Vedrines Sauternes. Ciekawą propozycją jest również podanie alzackiego Pinot Gris z winiarni Cave de Cléebourg do pasztetu w cieście, potrawy pochodzącej z tego regionu.
Jakie wino do sernika, mazurka i innych wielkanocnych wypieków
Wielkanoc to czas wypiekania drożdżowych bab polanych lukrem i posypanych kandyzowaną skórką pomarańczy, mazurków ze słodkim nadzieniem, dekorowanych suszonymi owocami i orzechami oraz puszystych, kremowych serników. Do sernika pod delikatną bezową pierzynką najlepiej podać wino z nutą rodzynek, cytrusów, miodu i szlachetnej pleśni – doskonałe będą Tokaji Szamorodni lub gaskońskie Collection Plaimont Pacherenc du Vic-Bilh, emanujący aromatami kandyzowanej skórki cytrynowej i dżemu brzoskwiniowego.
Czas Wielkanocy to dobry moment na kosztowanie wszelkiego rodzaju słodkich win. Sprzyjają temu suto oblane lukrem baby i słodkie mazurki. To czas, gdy możemy delektować się winami z późnego zbioru i odkrywać wina lodowe, a także aromatyczne madery i porto.
Użyte do ciast dodatki zdecydują o doborze odpowiedniego wina. Do drożdżowej baby z lukrem i skórką z pomarańczy podać możemy zarówno proste hiszpańskie Sol de Mediterráneo o cytrusowych aromatach z nutą białych kwiatów i soczystych winogron, jak i gaskońskie słodkie wino Collection Plaimont Pacherenc du Vic-Bilh, w którym wyczujemy szczególnie kandyzowaną skórkę cytrynową.
Dobierając wino do mazurka, szczególną uwagę musimy zwrócić na nadzienie i dodatki. Do orzechowego mazurka idealnie pasuje kieliszek madery Blandy’s Duke of Clarence lub sherry Tio Pepe Una Palma. Jeśli mazurek posmarujemy konfiturą z płatków róży, idealnie sprawdzi się podany do niego izraelski Yarden Gewürztraminer. Do nadzienia z ciemnych owoców wybierzcie Fonseca Porto Tawny lub Recioto Classico.
Czas Wielkanocy to dobry moment na kosztowanie wszelkiego rodzaju słodkich win. Sprzyjają temu suto oblane lukrem baby i słodkie mazurki. To czas, gdy możemy delektować się winami z późnego zbioru i odkrywać wina lodowe, a także aromatyczne madery i porto.
Użyte do ciast dodatki zdecydują o doborze odpowiedniego wina. Do drożdżowej baby z lukrem i skórką z pomarańczy podać możemy zarówno proste hiszpańskie Sol de Mediterráneo o cytrusowych aromatach z nutą białych kwiatów i soczystych winogron, jak i gaskońskie słodkie wino Collection Plaimont Pacherenc du Vic-Bilh, w którym wyczujemy szczególnie kandyzowaną skórkę cytrynową.
Dobierając wino do mazurka, szczególną uwagę musimy zwrócić na nadzienie i dodatki. Do orzechowego mazurka idealnie pasuje kieliszek madery Blandy’s Duke of Clarence lub sherry Tio Pepe Una Palma. Jeśli mazurek posmarujemy konfiturą z płatków róży, idealnie sprawdzi się podany do niego izraelski Yarden Gewürztraminer. Do nadzienia z ciemnych owoców wybierzcie Fonseca Porto Tawny lub Recioto Classico.
|
Sol de Mediterráneo
|
Anselmann Gewürztraminer Spätlese |
|
|
Anselmann Gewürztraminer Spätlese |
Tokaji Szamorodni
|
|
|
Madera Blandy’s Duke of Clarence |
Sherry Néctar Pedro Ximénez Dulce |
|
z płatków róży |
Yarden Gewürztraminer
|
Anselmann Gewürztraminer Spätlese |
|
z czerwonych owoców |
Fonseca Porto Tawny
|
Recioto Classico
|
Śledzie i sałatki
Owszem, są tacy, którzy do śledzia dobierają wina musujące. Kwasowość marynowanego śledzia i mocno wytrawnego wina gra ze sobą. Ja wolę jednak do śledzia podawać kieliszek wódki, dla zaostrzenia apetytu. Tym bardziej, że mam kilka ciekawych, smakowych wódek do wyboru.
Do śledzia pod szubą podawanego w formie wielowarstwowej kolorowej kompozycji proponuję podać wyrazistą wódkę z polskich ziemniaków Dwór Sieraków Ziemniak Kosher. Sałatkę śledziową z czosnkiem najlepiej podać z wódką Dwór Sieraków Superior. Natomiast idealne na przystawkę śledzie korzenno-ziołowe w oliwie zaostrzą apetyt podane z wódką Dwór Sieraków Pieprzowa. Wspomniane wcześniej wino musujące podałabym do wykwintnej sałatki z pumperniklem - w tym przypadku wybrałabym hiszpańską Cavę Mont Marçal Gran Cuvée Brut Reserva.
Pamiętajcie, wybierając wina na Wielkanoc, kierujcie się przede wszystkim tym, co Wam smakuje, stawiając perfekcyjny dobór wina do potrawy na drugim miejscu.
Do śledzia pod szubą podawanego w formie wielowarstwowej kolorowej kompozycji proponuję podać wyrazistą wódkę z polskich ziemniaków Dwór Sieraków Ziemniak Kosher. Sałatkę śledziową z czosnkiem najlepiej podać z wódką Dwór Sieraków Superior. Natomiast idealne na przystawkę śledzie korzenno-ziołowe w oliwie zaostrzą apetyt podane z wódką Dwór Sieraków Pieprzowa. Wspomniane wcześniej wino musujące podałabym do wykwintnej sałatki z pumperniklem - w tym przypadku wybrałabym hiszpańską Cavę Mont Marçal Gran Cuvée Brut Reserva.
Pamiętajcie, wybierając wina na Wielkanoc, kierujcie się przede wszystkim tym, co Wam smakuje, stawiając perfekcyjny dobór wina do potrawy na drugim miejscu.
