Porto

Porto to wino wzmocnione alkoholem, przeważnie słodkie, pochodzące z Doliny Rzeki Douro w Portugalii, a dojrzewane w Vila Nova de Gaia – lewobrzeżnej dzielnicy miasta Porto.

Na czym polega wzmacnianie wina porto?

Wzmacnianie odbywa się poprzez dodanie destylatu winnego do fermentującego moszczu, co powoduje zatrzymanie procesu fermentacji i pozostawiając w winie cukru resztkowego. 

Z jakich szczepów robi się porto?

Porto to kupaż wielu odmian dopuszczonych do upraw w apelacji. Najbardziej znanych i powszechnie używanych jest pięć odmian: touriga nacional, tinta roriz (tempranillo), touriga francesa, tinta barroca i tinta cão.

Jakie są typy porto?

Ruby Port

Czerwone porto kupażowane z win z różnych roczników, leżakujących w dębowych lub stalowych zbiornikach od 3 do 4–5 lat. Ich cechą jest rubinowoczerwona barwa oraz świeży owocowy zapach i smak. To wino słodkie.

Tawny Port

Porto zestawiane z win z różnych roczników. Starzone w dębowych beczkach o pojemności 600 l przez okres od 3 do 30/40 lat i sprzedawane bez specyfikacji wieku dojrzewania lub z podanym okresem starzenia. Długie dojrzewania (utlenianie) wpływa na jaśniejszą niż w ruby port barwę.

Classic Vintage Port

To najbardziej ceniony typ porto. Robi się go z winogron zbieranych tylko w jednym roku, gdy warunki pogodowe zapewniają znakomite owoce. Porto leżakuje w dębowych beczkach przez minimum 2 lub maksimum 3 lata, po czym trafia do butelek, gdzie może dojrzewać nadal przez kilkadziesiąt, a nawet ponad 100 lat w środowisku niemal beztlenowym. Przyjmuje się, że rocznikowe porto osiąga dojrzałość dopiero po co najmniej 10–15 latach. Wino nie jest filtrowane i wytrąca spory osad, przez co zawsze wymaga dekantacji. Każdy rocznik posiada niepowtarzalny bogaty i delikatny zapach oraz smak.

Late Bottled Vintage Port (LBV)

Typ porto z pogranicza wersji tawny i vintage. Jest winem jednorocznikowym, dojrzewającym w beczkach od 4 do 6 lat, po czym jest butelkowane. Dłuższy pobyt w beczce przyspiesza zmiany smaku idącego w kierunku porto rocznikowego. Nadaje się do konsumpcji w momencie butelkowania i wypuszczenia na rynek, choć dłuższy pobyt w butelce wpływa korzystnie na jego jakość. Na butelce takiego wina musi pojawić się nie tylko rocznik, ale też data butelkowania. Cena LBV jest dużo niższa niż klasycznego vintiga.

    Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
    Zamknij
    pixel