Muscat Blanc

Muskat to nazwa jednej z najstarszych i najbardziej rozpowszechnionych rodzin winorośli na świecie. Szacuje się, że należy do niej co najmniej 150, a niektóre źródła podają nawet, że 200 spokrewnionych ze sobą szczepów i krzyżówek. Winogrona znane nam dzisiaj jako muskat, który prawdopodobnie pochodzi z Bliskiego Wschodu, były wykorzystywane w winiarstwie już przez starożytnych Greków.

Geografia uprawy muskatów

Muskat najlepiej czuje się w typowym klimacie śródziemnomorskim. Najlepsze przykłady powstałych z jego gron win pochodzą z Włoch, Francji, Hiszpanii, Portugalii, a także Rutherglen w Australii. Właściwie to nie ma jednego prawdziwego muskatu, ale wiele jest jego wcieleń, każde noszące znamiona lokalności i właściwego sobie charakteru. Muscat blanc à petits grains jest najstarszy i uważany za najszlachetniejszy w całej rodzinie muskatów. Obecnie jest uprawiany w wielu krajach tak Starego jak i Nowego Świata, a powstające z niego wina są co najmniej tak różnorodne, jak używane w odniesieniu do tej odmiany synonimy.

Włochy centrum muskata

Krajem, który produkuje wina z muskatu na wielką skalę, są Włochy. Najbardziej znane jest piemonckie, powstające z moscato bianco, musujące wino o nazwie moscato d’asti. We Francji, z muscat à petits grains w ramach apelacji Muscat de Beaumes de Venise w Dolinie Rodanu powstają znakomite słodkie wina wzmacniane. Świetne muskaty można spotkać także w austriackim regionie Wachau. W Afryce Południowej uprawia się muscat de frontignan, z którego powstaje jedno z najsłynniejszych słodkich win świata, niegdyś wiodące prym na królewskich dworach Europy – vin de constance. Jego współczesne wcielenie o nazwie Klein Constantia jest uznawane za jedno z najznakomitszych win deserowych z muskatu.

Do innej gałęzi tej rozległej rodziny przynależy muskat aleksandryjski dający lekkie, przyjemnie owocowe wina. Jest najważniejszym ze wszystkich muskatów na Półwyspie Iberyjskim. To z niego powstają moscatele de valencia czy słynne moscatele de setúbal. Z kolei muscat ottonel jest bladego koloru i wcześnie dojrzewa, podczas gdy muskat hamburski jest ciemną odmianą, której owoce często wykorzystywane są jako winogrona stołowe. Z pochodzących z północnych Włoch moscato giallo (żółty) i moscato rosa (różowy) robi się rozmaite wina tak wytrawne, jak słodkie.

Cechy odmian muskatowych

Najbardziej charakterystyczną cechą muskatów jest wyraźnie kwiatowy bukiet, który trudno pomylić z aromatami innych szczepów winorośli. Stanowi niesamowitą i zapadającą w pamięć kompozycję złożoną z nut różanych, geranium, kwiatu pomarańczy, jaśminu i wosku pszczelego. Inną właściwością, cenioną szczególnie przez enologów, jest wszechstronność. Z muskatu można zrobić wino wytrawne, półwytrawne, słodkie, musujące, a także deserowe. Z powodzeniem jego owoce wykorzystuje się także jako winogrona deserowe. Tyle tylko, że rodzina muskatów daje wina o raczej niskiej kwasowości i nie są one przeznaczone do dłuższego przechowywania – cztery lata to właściwie maximum. Oczywiście ta ostatnia uwaga nie dotyczy muskatów wzmacnianych.

Jako że z muskatu powstają bardzo różnorodne wina, także ich zastosowanie w kuchni jest bardzo szerokie. Wytrawne doskonale współgrają z rybami o delikatnym, białym mięsie, słodkie z curry z orzechami nerkowca lub sałatką owocową, a wzmacniane z ciastkami z kremem.

 

Wina z odmiany muskat blanc w ofercie:

    pixel