Muscat Ottonel

Muskat ottonel jest jednym z młodszych i trochę mniej cenionych członków wielkiej rodziny muskatów. Powstał w 1852 roku w Angers, we Francji, w wyniku skrzyżowania chasselas z jednym z mniej znanych lokalnych muskatów. Z muskatu ottonela mogą powstawać wina w bardzo różnych stylach, od lekkich wytrawnych począwszy, poprzez bogatsze i krąglejsze, o wyższym poziomie cukru resztkowego, a na świetnych winach z późnego zbioru skończywszy.

Cechy odmiany

Muskat ottonel ma winogrona średniej wielkości o zielonożółtym kolorze; są najjaśniejsze w całej rodzinie muskatów. Otrzymane z nich wino jest mniej wyraziste, niż to powstające z innych muskatów. Może być aromatyczne i roztaczać zapach przywodzący na myśl melona, brzoskwinie, gruszki oraz jaśmin, ale też miewa niską kwasowość. Odmiana stanowi tym samym wyzwanie dla winogrodników, którzy zbierają ją wcześnie, przed osiągnięciem pełnej dojrzałości, poświęcając trochę aromatycznej złożoności celem otrzymania zbalansowanego wina. Jeśli grona zostaną na krzewach dłużej, z muskatu ottonela powstaną płaskie, pozbawione równowagi wina. Generalnie szczep ten lubi sprawiać kłopoty w winnicy za sprawą swych bardzo konkretnych wymagań. Miejsca jego uprawy muszą być ciepłe i osłonięte od wiatru, a gleba dobrze zatrzymująca wodę i składniki odżywcze. Toleruje tylko niewielką zawartość wapienia w podłożu i jest bardzo podatny na chlorozę liści w przypadku chłodu i wilgoci. Zbiory często bywają nieregularne i niskie.

Geografia uprawy

Muskat ottonel jest bardziej odporny na zimno niż inne odmiany należące do rodziny muskatów, najczęściej rosnące w klimacie śródziemnomorskim. Ottonel doskonałe efekty daje w Austrii, Szwajcarii, Rumunii, Niemczech, a najbardziej w domu czuje się w Alzacji, gdzie jest popularniejszy od muskatu blanc à petits grains. Uprawiany jest także w Stanach Zjednoczonych (Finger Lakes AVA), w Kanadzie, gdzie powstają z niego z równym powodzeniem wina wytrawne jak i słodkie, Chorwacji; tutaj głównie robi się z niego wina botrytyzowane oraz na Węgrzech, gdzie daje znakomite wina z późnego zbioru.

Zastosowanie kulinarne

Wina z muskatu ottonela mają szerokie zastosowanie kulinarne, jako że z odmiany tej powstają bardzo różnorodne wina. Wytrawny muscat ottonel doskonale współgra z przegrzebkami, sushi, sałatkami doprawianymi cytryną czy tofu. Słodkie wersje świetnie smakują z naleśnikami z kremem karmelowym, ciastem z semoliny z miodem i cytryną, a także z deserami na bazie owoców.

 

Wina z odmiany muskat ottonel w ofercie:

      Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
      Zamknij
      pixel