Wina z regionu Eger
Drugi obok Tokaju najpopularniejszy region winiarski Węgier. Położony jest w północno-wschodniej części kraju, pomiędzy Górami Bukowymi a pasmem górskim Mátra. Historia uprawy winorośli w tym miejscu sięga czasów króla Stefana Świętego, który ustanowił Eger stolicą biskupstwa. Przez kolejne stulecia należące do biskupów piwnice pod tutejszą twierdzą gromadziły beczki z białymi i czerwonymi winami z okolicznych wiosek. W połowie XVI wieku mieszkańcy Egeru przez czterdzieści dni dzielnie bronili twierdzy przed zalewającą Węgry inwazją Turków Osmańskich. Wydarzenie to stało się symbolem udanej walki Madziarów o wolność. Osoby interesujące się winem usłyszą w Egerze legendę o tym, jak podczas bohaterskiej obrony powstało wino zwane bikavér, czyli bycza krew. I to właśnie z tym tradycyjnym kupażem czerwonych odmian łączy się egerski region winiarski. Dziś w winnicach wokół miasta powstaje wiele typów win, począwszy od lekkich, często półsłodkich białych win, przez aromatyczne wina różowe, a na ciężkich czerwonych winach kończąc.
Egerskie odmiany winorośli
Tutejsi winiarze uprawiają przede wszystkim lokalne odmiany. Spośród białych dominują tu olaszrizling oraz leányka i királyleányka. Z czerwonych szczepów koniecznie trzeba wymienić kékfrankos, kékoportó i kadarkę. Już w czasach historycznych pojawiały się tu także międzynarodowe, głównie francuskie, odmiany. Stosunkowo chłodny, nie tak bardzo słoneczny, klimat przypomina nieco warunki panujące w Burgundii. Stąd też z dużym powodzeniem sadzi się tu chardonnay oraz pinot noir. Ten ostatni daje najlepsze wina w burgundzkim stylu, co spotyka się z coraz większym entuzjazmem amatorów wina oraz sommelierów.
Egri Bikavér - król Egeru
Najważniejszą marką w regionie jest wspomniany wcześniej egri bikavér. To wino objęte ścisłą kontrolą produkcji. Aby zamieścić na etykiecie słynną nazwę, enolog musi wykorzystać minimum 3 różne odmiany (w tym lokalne), a także przeznaczyć 12 miesięcy na leżakowanie wina w beczkach. W wersji bikavér reserve musi być kupażem minimum 4 szczepów i spędzić półtora roku w beczkach. Wino w klasie reserve powstaje tylko w wyjątkowych rocznikach, co zdarza się dwa, trzy razy na dekadę. Na początku lat dwutysięcznych egerska gildia winiarzy postanowiła stworzyć białą odpowiedź na bikavéra i tak pojawiło się egri csillag – biały kupaż lokalnych odmian. Zazwyczaj jest to świeże, kwasowe i niezwykle aromatyczne wino na bazie olaszrizlinga. Coraz częściej właściciele winiarni zaczynają eksperymentować z białymi winami dojrzewającymi nad osadem z drożdży czy leżakowanymi w dębowych beczkach. Warto zaznaczyć, że przez ostatnie 30 lat, po czasach powojennej stagnacji, egerski region cały czas ewoluuje, a tutejsi winiarze wciąż rozwijają się, poszukując nowych, coraz lepszych pomysłów na swoje wina.