Don Mano Solera

Dojrzewana w beczkach po sherry brandy o głębokiej bursztynowej barwie z karobowymi refleksami. Jej aromat jest wyrazisty, z nutami dębu i orzechów, przywodzącymi na myśl sherry. Na podniebieniu gładka i harmonijna, a jednocześnie pełna, z wyraźnymi nutami wanilii i przyjemnym finiszem.
Podawać solo, na lodzie lub w formie koktajlu.

Proces starannej destylacji wina z odmiany airén odbywa się w miedzianych alembikach w należących do González Byass gorzelniach w Tomelloso – kolebce szlachetnej sztuki destylacji. Tam mistrzowie gorzelnictwa stosują tę samą, przekazywaną od pokoleń wiedzę, którą posługiwali się ich wielcy poprzednicy, aby wydobyć z wina jego duszę.
Gdy eau-de-vie czyli destylat winny o niskiej (60–70%) mocy, znany jako hollanda, trafia do winiarni, witany jest z należnymi honorami i umieszczany w beczkach, w których wcześniej dojrzewało fino. Te niezwykle cenione beczki po sherry są od ponad 100 lat wykorzystywane do starzenia wysokiej jakości alkoholi. Zgodnie z tradycyjnym systemem criaderas i solera, destylat bardzo powoli przekształca się w wyjątkową brandy Don Mano Solera uosabiającą „ducha Hiszpanii”.