Wina Rebula
Rebula / ribolla gialla jest odmianą białych winogron najsilniej związaną z północno-włoskim regionem Friuli-Wenecją Julijską i Słowenią, gdzie jest uprawiana od wieków. Najprawdopodobniej pochodzi z pogranicza włosko-słoweńskiego – Friuli Collio i regionu Goriška Brda.
zarejestruj się i zamawiaj taniej
Wina z odmiany rebula w ofercie:
Po raz pierwszy nazwa odmiany pojawiła się w XIII wieku w dokumentach dotyczących winnic w regionie Friuli. Potem w swych dziełach wspominał o niej Boccaccio. Przywiązanie do powstającego z ribolli wina deklarował książę Austrii Leopold III, domagając się od Triestu corocznych jego dostaw. W początkach XV wieku wino z ribolla gialla cieszyło się na tyle dobrą opinią, że władze miasta Udine poczuły się w obowiązku uchwalić prawo zabraniające jakichkolwiek fałszerstw win powstałych z tej odmiany. W późniejszych wiekach ich prestiż wzrastał i powszechnie były uważane za najlepsze białe wina Friuli. Niestety plaga filoksery w XIX wieku położyła kres panowaniu odmiany we friulańskich winnicach; po uporaniu się z nią winogrady zaczęto obsadzać importowanymi odmianami francuskimi takimi jak merlot czy sauvignon blanc, odrzucając szczepy rodzime. Jednak wraz z nastaniem nowego millennium wzrosło zainteresowanie winami z ribolla gialla, a co za tym idzie, zwiększyła się liczba jej nasadzeń. Obecnie dużą rolę odgrywa w białych winach powstających w apelacji DOC Friuli Colli Orientali i Collio Goriziano. Znaczne są też uprawy w Słowenii, w regionie Brda, gdzie odmiana występuje pod nazwą rebula.
Charakterystyka win
Rebula daje wysokiej jakości białe wina, czasami o bardzo odmiennym charakterze. Często są lekkie, o wyraźnie zaznaczonej kwasowości i aromatach brzoskwiń, cytrusów i jabłek, którym towarzyszą bardzo subtelne nuty kwiatowe. Chociaż w przeszłości głównie robiono z rebuli wina słodkie, dziś w zdecydowanej większości przypadków są one wytrawne; czasami tylko można się natknąć na słodkie wina z późnego zbioru. Z równym powodzeniem można z tej odmiany robić wina musujące.
Najczęściej wina z rebuli/ribolli są odmianowe, ale zdarza się, że łączy się ją ze szczepami takimi jak pinot grigio, friulano i malvasia. W Słowenii konkretnie w regionie Goriška Brda, blendy z udziałem rebuli są znane jako briško vino.
Niektórzy producenci we Friuli Collio czy w Dolinie Vipavy fermentują ribollę ze skórkami otrzymując wyraziste wina o mocnej strukturze znane jako wina pomarańczowe.
Jest też grupa enologów oddana tworzeniu z rebuli win wyjątkowych, wspaniale złożonych, o doskonałej teksturze, dojrzewających w dębie i wiernie oddających specyfikę konkretnego siedliska. Wina z rebuli bywają wybitne, trzeba tylko skorzystać z szansy, by się o tym organoleptycznie przekonać. Doskonałym przykładem takiego znakomitego wina jest Bagueri Rebula powstała w Vinska Klet „Goriška Brda”.
Zastosowanie kulinarne
Wina z rebuli mają szerokie zastosowanie w kuchni i można zestawiać je z rozmaitymi potrawami. Zazwyczaj pierwszym skojarzeniem są owoce morza – krewetki zapiekane w cieście, sałatka z małżami, spaghetti z małżami czy ryby o białym mięsie. Doskonale też współgrają z zielonymi sałatkami, a także risottem z warzywami oraz miękkimi serami, także kozimi.