Furmint

Furmint jest kluczową odmianą ściśle związaną z najsłynniejszym winem Węgiertokajem, jak najbardziej słusznie cieszącym się w świecie wielką sławą. Daje wina o bardzo wysokiej, mocno zaznaczonej kwasowości i legendarnym wręcz potencjale starzenia. W połączeniu z hárslevelű i muscat blanc à petits grains, z furminta można otrzymać wspaniale złożone i najbardziej długowieczne wina świata.

zarejestruj się i zamawiaj taniej

 

Wina z odmiany furmint w ofercie:

       


       

      Chociaż furmint bardzo wyraźnie od wieków związany jest z winiarską kulturą Węgier, jego pochodzenie jest niejasne. Z oczywistych względów najwięcej hipotez skłania się ku węgierskiej proweniencji; po raz pierwszy odnotowano na Węgrzech jego nazwę w pierwszej połowie XVII wieku.

       

      Cechy odmiany furmint

      Bardzo ważną cechą furminta jest niebywała zdolność odzwierciedlania w powstających winach cech siedliska. Zupełnie inne otrzymuje się z niego w Słowenii, a zupełnie inne w położonym w północno-zachodniej części Węgier, niewielkim regionie Somlo. Jeszcze inne są wytrawne tokaje z pojedynczych winnic bardzo wyraźnie dowodzące, jak bardzo odmiana jest wyczulona na specyfikę poszczególnych mikro-siedlisk. Chyba najważniejszą cechą powstających z furminta win jest ich wszechstronność. Podobnie jak z rieslinga, tak i z furminta można zrobić wina od ekstremalnie wytrawnych po intensywnie słodkie, a ich cechą wspólną zawsze będzie mocno zaznaczona, apetyczna kwasowość.

       

      Furmint wcześnie kwitnie, ale późno dojrzewa, co może wyjaśnić wyjątkową zdolność odmiany do rozwijania nieprawdopodobnej koncentracji organoleptycznej i złożoności. Jagody furminta mają grubą skórkę, naturalną zdolność do gromadzenia cukru i są bardzo podatne na działanie pleśni szlachetnej – Botrytis cinerea. Furminta z powodzeniem łączy się z bardziej aromatycznymi odmianami takimi jak hárslevelű i muscat blanc à petits grains.

       

      Chociaż od pewnego czasu coraz większe uznanie w oczach konsumentów zyskują wytrawne furminty z powodzeniem powstające tak w Tokaju, jak i w innych krajach uprawy tej odmiany, zawsze szczep ten będzie kojarzony z najsłynniejszymi słodkimi winami świata powstającymi przy wydajnym udziale zbotrytyzowanych gron. Najlepsze przykłady oszałamiają bogactwem aromatycznym, roztaczając zapach skórki z limonki, gruszek i pomarańczy, a także kwiatów. W miarę starzenia nabierają bursztynowej barwy i aromatów suszonych brzoskwiń, orzechów, marcepana i czarnej herbaty wzbogaconych o nuty korzenne.

       

      Geografia uprawy

      Furmint jest odmianą dominującą w regionie tokajskim, gdzie zajmuje niemal 2/3 całej powierzchni tamtejszych winogradów. Słodkie tokaje cieszyły się wielką popularnością w czasach Cesarstwa Austro-Węgierskiego i wówczas wyraźnie wzrosła liczba nasadzeń furminta w winnicach. Do dziś można tę odmianę spotkać w winogradach krajów należących w przeszłości do cesarstwa, takich jak Austria, Słowacja i Słowenia, która jest drugim, po Węgrzech, krajem z największymi uprawami furminta. W Słowenii występuje pod nazwą šipon.

       

      Połączenia kulinarne

      Ze względu na bardzo różny charakter otrzymywanych z furminta win, można łączyć je z wieloma daniami. I tak na przykład świeże, młode, wytrawne wino doskonale będzie smakować w zestawieniu z kurczakiem, rybami, daniami kuchni azjatyckiej, a także z sałatką przyrządzoną z serem mozzarella, figami i szynką parmeńską. Furmint beczkowy współgra idealnie z kaczką, pieczoną wieprzowiną, wędzoną szynką i serami, a także makaronem carbonara z truflami. Natomiast słodkie tokaje są doskonałe solo oraz z serami pleśniowymi; na przykład z roquefortem.

       


       

      pixel