Torrontés
Torrontés jest najważniejszą białą odmianą Argentyny i w przeciwieństwie do najważniejszego czerwonego szczepu kraju – malbeca, rdzennie argentyńską.
zarejestruj się i zamawiaj taniej
Wina z odmiany torrontés w ofercie:
Były różne wątpliwości dotyczące pochodzenia torrontésa, jednak badania DNA przeprowadzone na kalifornijskim uniwersytecie Davis potwierdziły ostatecznie jego argentyńskie korzenie; powstał na skutek samorzutnej krzyżówki archaicznej odmiany uva criolla z muskatem aleksandryjskim.
Wyróżnia się trzy warianty tej odmiany. Najwyżej ceniony i najszerzej uprawiany jest torrontés riojano dający eleganckie i aromatyczne, złożone wina; obsadzone nim, wysoko położone (nawet 2000 metrów n.p.m.) winnice znajdują się głównie w północnych częściach kraju, w Salcie, Catamarca i La Rioja. Torrontés sanjuanino występuje głównie w prowincji San Juan; jest bardziej miękki, delikatny, o łagodniejszych aromatach. Trzecim rodzajem jest torrontés mendocino, dający wina o dość neutralnym, lekkim bukiecie. Jest on genetycznie najbardziej oddalony od dwu pozostałych.
Cechy odmiany
Torrontés wcześnie dojrzewa; ma duże grona o grubej skórce. Jest podatny na pleśń, dlatego bardzo dogodne są dla niego mocno nasłonecznione, suche argentyńskie siedliska o kontynentalnym klimacie, gdzie ryzyko pojawienia się pleśni jest stosunkowo niewielkie. Uprawa na znacznych wysokościach pomaga w zachowaniu kwasowości, dzięki czemu wina z torrontésa są świeże i rześkie, nie dojrzewane w beczkach i najlepiej smakują pite w ciągu roku, najdalej dwóch, od zbiorów. Najczęściej winifikowany jest na wina odmianowe, zazwyczaj wytrawne, ale można się też natknąć na znakomite wersje słodkie z późnego zbioru, wina musujące, a nawet wzmacniane. Czasami kupażuje się torrontésa z chardonnay.
Jest drugim pod względem areału upraw białym szczepem w Argentynie; pierwsze miejsce zajmuje pedro gimenez, z którego powstają proste wina stołowe przeznaczone na rynek lokalny. Torrontés daje niebanalne wina, gdyż jego subtelny, ale zdecydowanie wytrawny smak stanowi swojego rodzaju opozycję do zapowiadających słodycz aromatów białych kwiatów i cytrusów przemieszanych z delikatnymi nutami ziołowymi. Najciekawsze wydania win z torrontéesa powstają na dalekiej północy Argentyny, w prowincji Salta. Jest tam uprawiany na dużych wysokościach – powyżej 1700 metrów n.p.m. Chłody – wysoka lokalizacja winnic i spora amplituda temperatur między nocą a dniem bardzo tej odmianie sprzyjają. Torrontésy z tych stron są bardziej złożone, aromatyczne oraz, co ważne w tym przypadku, charakteryzują się większą świeżością, kwasowością, zawierają też mniej alkoholu.
Miejsca uprawy
Poza Argentyną winnice obsadzone torrontésem znajdują się w Chile, Urugwaju, a także w Kalifornii.
Połączenia kulinarne
Wina z odmiany torrontés doskonale łączą się z daniami kuchni azjatyckiej (kurczak satay), a także z rybami o białym mięsie, grillowanymi przegrzebkami, krewetkami z curry oraz serami – pecorino, asiago, manchego, feta, gruyère. Idealnie smakują z serem kozim z dodatkiem miodu na chlebie orzechowym. Są to także idealne wina do picia solo w gorące popołudnie.