Złote wina Cielo e Terra

 1908 Nero di Gio to czerwone, półwytrawne wino będące odważnym projektem enologicznym, który w jednej butelce łączy winiarskie tradycje południa i północy Włoch. Jego twórcą jest producent Cielo e Terra, a sama kompozycja jest świadectwem możliwości, jakie daje apelacja Rosso d'Italia, pozwalająca na kupażowanie winogron z całego kraju.

W kieliszku wino ma głęboką, rubinową barwę. W nosie dominują aromaty dojrzałych, ciemnych owoców – czereśni i jeżyn – uzupełnione o intrygujące nuty cynamonu, liści tytoniu oraz korzenia lukrecji, które dodają całości złożoności. Struktura tego wina opiera się na starannie przemyślanym połączeniu czterech odmian winogron pochodzących z trzech różnych regionów. Rdzeń kompozycji, stanowiący 50% mieszanki, to szczep negroamaro z gorącej Apulii, który wnosi do wina solidną budowę, ciepło i charakterystyczną dla południa koncentrację owocu. Uzupełnia go 20% odmiany montepulciano z regionu Molise, odpowiedzialnej za intensywność koloru i dodającej miękkich, aksamitnych tanin. Pozostałe 30% to międzynarodowe szczepy uprawiane w chłodniejszym klimacie Veneto: merlot (15%) nadaje całości krągłości i soczystości, podczas gdy cabernet sauvignon (15%) wzmacnia strukturę i wprowadza do bukietu ziołowo-przyprawowe niuanse. Całość dojrzewała przez 6 miesięcy, co pozwoliło na harmonijne połączenie tak różnorodnych komponentów.

Na podniebieniu wino jest eleganckie i świetnie zrównoważone. Półwytrawny charakter objawia się bardziej w postaci pełni i gładkiej tekstury niż wyraźnej słodyczy, co sprawia, że wino jest przystępne, ale nie traci powagi. Mimo stosunkowo wysokiej zawartości alkoholu na poziomie 14,5%, jest on doskonale zintegrowany i objawia się jako przyjemne ciepło, które podkreśla bogactwo smaku. Taniny są gładkie i dojrzałe, otulają podniebienie bez uczucia ściągania. Finisz jest długi i satysfakcjonujący, pozostawiając posmak ciemnych owoców z subtelnym, balsamicznym akcentem. Aby w pełni cieszyć się jego bukietem, wino najlepiej podawać w temperaturze około 18°C.

Jego budowa i profil smakowy czynią je idealnym kompanem do dań na bazie czerwonych mięs, takich jak pieczona wołowina czy steki. Równie dobrze sprawdzi się w połączeniu z dziczyzną oraz deską twardych, dojrzewających serów, których intensywny smak zostanie zrównoważony przez owocową koncentrację i strukturę wina.