Wina Grüner Veltliner
Grüner veltliner to najważniejsza autochtoniczna biała odmiana winogron w Austrii pochodząca najprawdopodobniej z Dolnej Austrii i powstała w wyniku skrzyżowania traminera z odmianą odkrytą w St. Georgen, w Burgenland, aczkolwiek ten drugi rodzic nie jest potwierdzony w stu procentach.
zarejestruj się i zamawiaj taniej
Wina z odmiany grüner veltliner w ofercie:
Powszechnie zaczęto grünera uprawiać w latach 50. ubiegłego wieku. Dziś najwięcej obsadzonych nim winogradów znajduje się w Dolnej Austrii i w północnym Burgenlandzie. Chociaż areał upraw grünera uległ zmniejszeniu pomiędzy 1999 a 2020 rokiem, wciąż dominuje w austriackich winnicach. Grüner veltliner ma średniej wielkości lub bardzo duże, stożkowatego kształtu kiście, o średniej gęstości, z olbrzymimi, okrągłymi lub owalnymi jagodami o zielonkawożółtej barwie, lub zdecydowanie żółtej na stanowiskach o dobrej ekspozycji.
Na świecie odmiana zaczęła być znana pod koniec ubiegłego wieku. Grüner jest płodnym szczepem, dlatego w winnicach trzeba nadzorować jego wydajność. Szczególnie dobrze rośnie na glebach lessowych, nie lubi suszy, jest bardzo wrażliwy w okresie kwitnienia i podatny na mączniaka rzekomego i chlorozę.
Można z niego otrzymać wina wszelkiego typu; od lekkich i rześkich, mineralnych, o dość wysokiej kwasowości i cytrusowym charakterze do wspaniale zbudowanych, dojrzałych jakościowych win z predykatem. O jakości win z grünera veltlinera w wielkiej mierze decydują siedlisko i wydajność; najlepsze przykłady pochodzą z winnic Wachau, Kremstal i Kamptal. To tam powstają szczególnie cenione, fantastycznie złożone, trochę cięższe wina o wyrazistych nutach przypraw, w szczególności białego pieprzu, oraz wersje, w których obecne są aromaty owoców pestkowych.
Geografia uprawy
Poza Austrią odmianę grüner veltliner uprawia się w Słowenii, Czechach, północnych Włoszech, Nowej Zelandii, Australii i Stanach Zjednoczonych.
Połączenia kulinarne
Wina z odmiany grüner veltliner doskonale oczyszczają podniebienie. Świetnie smakują z daniami kuchni azjatyckiej, a także skutecznie są w stanie sprostać warzywom stanowiącym największe wyzwanie jeśli chodzi o dobór win – karczochom i grillowanym szparagom. Tradycyjnie grünery podawane są do sznycla wiedeńskiego, ale także do innych mięs, takich jak indyk, kurczak, wieprzowina oraz do ryb – pstrąga, halibuta, świeżo grillowanych sardynek, krewetek, małży. Doskonale smakują z miękkimi serami z krowiego i koziego mleka (camembert, ricotta).