Rioja crianza – wino do (prawie) wszystkiego!
Crianza z Rioja – uniwersalne wino na każdą okazję
Crianza z Rioja to wino, które Hiszpanie uważają za niezwykle wszechstronne. Choć stwierdzenie to można traktować z przymrużeniem oka, nie jest ono pozbawione podstaw. Wina tej kategorii – dojrzewające co najmniej dwa lata, z czego minimum rok spędzają w dębowych beczkach o pojemności 225 litrów – cieszą się w Hiszpanii ogromną popularnością. Mieszkańcy Półwyspu Iberyjskiego chętnie sięgają po nie do różnorodnych potraw, co świadczy o ich szerokim zastosowaniu.
Sekret uniwersalności crianz tkwi w ich harmonijnej budowie – nie są ani zbyt ciężkie i zdominowane przez beczkę, ani zbyt lekkie. Roczne dojrzewanie w dębie nadaje im idealną strukturę, dzięki której znakomicie komponują się z tapas, czyli hiszpańskimi przystawkami. W każdym hiszpańskim wine barze można znaleźć kilka różnych win z tej kategorii, najczęściej pochodzących z apelacji Rioja lub Ribera del Duero – regionów słynących z doskonałych czerwonych win. Crianza pasuje niemal do wszystkich tapas, z wyjątkiem tych opartych na rybach i owocach morza, do których Hiszpanie chętniej wybierają rześkie wina, takie jak rueda czy albariño.
Nie każda crianza jest jednak taka sama – w tej kategorii można trafić na prawdziwe perełki. Jednym z wyjątkowych przykładów jest Finca La Montesa Crianza z winiarni Palacios Remondo w Rioja Oriental. To jedno z najlepiej sprzedających się win w Hiszpanii, które przyczyniło się do wzrostu popularności odmiany garnacha. Charakteryzuje się soczystością, jedwabistością i wyjątkową pijalnością. Álvaro Palacios, twórca tego wina, stawia na subtelność – unika nadmiernego użycia nowych beczek, dzięki czemu w jego winach dominują nuty owocowe i odzwierciedlenie terroir.
Hiszpańska miłość do crianz może być dla nas cenną wskazówką – to wino, które można śmiało podawać do wielu różnych dań, nie martwiąc się o dopasowanie. Nawet jeśli nie spędzamy wieczorów w tapas barach, crianza świetnie sprawdzi się w naszym codziennym menu. Doskonale komponuje się z wędlinami, daniami na bazie ryżu, dziczyzną, dojrzewającymi serami, tartami, grillowanymi warzywami, zapiekankami czy makaronami w ciemnych sosach.
Oprócz Finca La Montesa Crianza, ogromną popularnością cieszy się również Ramón Bilbao Crianza – wino, które można znaleźć niemal w każdym hiszpańskim barze. Co więcej, od ponad 25 lat dostępne jest także na polskim rynku. W przeciwieństwie do Finca La Montesa, które bazuje na garnachy, Ramón Bilbao to stuprocentowe tempranillo – nieco bardziej wyraziste i charakterniejsze, ale równie uniwersalne. Podobnie jak Viña Hermosa Crianza, doskonale sprawdzi się w różnych kulinarnych zestawieniach.
Crianza to wino, które warto zapamiętać – a najlepiej poznać osobiście. Nie musi to być butelka z najwyższej półki, by zachwycić smakiem i wszechstronnością!
Dorota Romanowska
