Olimpiada szczepów - Sauvignon blanc vs chardonnay

Chardonnay i sauvignon blanc to dwie najczęściej uprawiane odmiany winorośli w całym winiarskim świecie. Różnią się niemal wszystkim. Poziomem kwasowości, wina z sauvignon blanc będą miały zawsze dobry, wysoki poziom kwasowości, gdy chardonnay niekoniecznie, struktura wina zawsze będzie bardziej mocniejsza, kremowa w chardonnay, smak chardonnay to w większości przypadków owoce tropikalne, nuty waniliowe, nuty maślane, sauvignon blanc to raczej cytrusy, nuty warzywne, trawiaste, owoce zielone. Dobrze komponują się z potrawami, chardonnay z cięższymi np. bardziej tłustymi daniami (ryby, cielęcina, wieprzowina, drób), sauvignon blanc to jednak raczej dania lżejsze, ryby, sałatki. Wreszcie potencjał dojrzewania na pewno chardonnay ma większy a beczka dobrze służy odmianie.

Chardonnay to prawdziwy klasyk. Szczep ten wywodzi się z Burgundii, jednak dziś jest obecny niemal wszędzie – od chłodnej Szampanii po słoneczne regiony Nowego Świata. Dobrze oddaje cechy siedliska i techniki winiarskiej – może być fermentowany i dojrzewany w stalowych tankach lub beczkach, dając wina od lekkich i mineralnych po kremowe i złożone, z nutami wanilii, masła, tostów czy orzechów. To szczep niezwykle elastyczny, który może dawać zarówno eleganckie, kwasowe biele, jak i bogatsze, dojrzalsze style.

Sauvignon blanc, odmiana z której powstają jednej z najbardziej rozpoznawalnych białych win na świecie, cenione za swoją świeżość i wyrazisty charakter. Ten popularny szczep winogron daje wina o niezwykłej różnorodności aromatów - od świeżych nut cytrusowych, przez aromaty ziołowe, aż po nuty tropikalne. Wina z tej odmiany powstają na całym świecie, jednak najwięcej produkuje się we Francji w Dolinie Loary, Langwedocji czy Bordeaux, a także w Nowej Zelandii.w regionie Marlborough.