Mencía
Ciemna odmiana winogron pochodząca z północnozachodniej Hiszpanii. Najbardziej związana jest ze skąpanym w zieleni i graniczącym z Galicją regionem Bierzo. W leżącym na szlaku pielgrzymkowym do Santiago de Compostela obszarze od wieków wytwarzano z owoców lokalnej winorośli wina zarówno na potrzeby mieszkańców jak i rzesz zmierzających do Santiago pątników.
zarejestruj się i zamawiaj taniej
Wina z odmiany mencia w ofercie:
Tyle że praktycznie do czasów obecnych wina te były dość lekko zbudowane, o wyraźnie zaznaczonej kwasowości i generalnie reprezentowały cechy, które niekoniecznie wzbudzały zainteresowanie szerokiej grupy konsumentów. Tyle że odkąd zaczęto uprawiać odmianę mencía na wyżej położonych stanowiskach o ubogim podłożu i przy odpowiednio ograniczonej wydajności, okazało się, że szczep ten potrafi dać zdecydowanie bardziej wyraziste i skoncentrowane wina, o charakterystycznym, złożonym z nut ziemistych, warzywnych i owocowych bukiecie, w którym dodatkowo wyczuć można subtelne niuanse mineralne.
Mencia i Alvaro Palacios
Odkrycie swego nowego oblicza mencía, tak jak i samo Bierzo, zawdzięczają osobie bardzo utalentowanego i znanego winiarza hiszpańskiego – Álvara Palaciosa, jednego z twórców nowego, prestiżowego oblicza apelacji Priorat w Katalonii, który zdecydował się otworzyć w Bierzo jedną ze swoich winiarni i robić wina z tej najbardziej tradycyjnej dla regionu odmiany. Álvaro zawsze twierdzi, że odpowiednich siedlisk szukać należy w przeszłości, czyli w tych miejscach, gdzie przed wiekami mnisi wytwarzali wino. Uważa, jak się okazało zarówno na przykładzie zarówno Prioratu jak i Bierzo, nader słusznie, że mnisi nie mogli się mylić.
Podążał zatem szlakiem starych, nierzadko uprawianych na trudno dostępnych, stromych zboczach winnic i w takich miejscach decydował się na kolejny winiarski projekt. Dokładnie tak było w Bierzo. Jak tylko Alvaro Palacios przyłożył rękę do owoców pochodzących z wiekowych winogradów, okazało się, że otrzymane wina w niczym nie przypominają prostych, codziennych win o lekkiej budowie. Za to zachwycają koncentracją, świeżą kwasowością, dobrą tanicznością i bogatymi aromatami ciemnych owoców przemieszanymi z nutami ziołowymi, wśród których bez większego trudu można wyczuć tymianek lub miętę.
Mencía swego czasu uważana była za odmianę spokrewnioną z cabernet franc, jednak współczesne badania DNA obaliły tę teorię, ujawniając natomiast, że pod względem genetycznym jest identyczna z portugalską odmianą jaén. To odkrycie zrodziło wątpliwości odnośnie do pochodzenia odmiany; chociaż powszechnie przyjmuje się, że jej domem jest Bierzo, równie dobrze mogła trafić w te strony przywieziona z Dão w Portugalii.
Cechy odmiany mencia
Szczep ten jest dość kapryśny w winnicy, mało wydajny, wrażliwy na pleśń i bardzo łatwo traci swą charakterystyczną kwasowość niezerwany w odpowiednim momencie. Biorąc to wszystko pod uwagę, trudno się dziwić, że stanowi pewne wyzwanie dla winogrodników. Wymaga doświadczenia także w winiarni, gdyż wysoki poziom alkoholu i takaż kwasowość muszą być pod ścisłą kontrolą, by otrzymywane wino było odpowiednio zbalansowane. Ostrożnie trzeba też postępować z beczką i stosować ją z umiarem, by nie zdominować delikatnego charakteru mencií.
Poza Bierzo mencía uprawiana jest w kilku innych północnozachodnich apelacjach hiszpańskich, takich jak Valdeorras, Monterrei i Ribeira Sacra.
W kuchni wina z mencií doskonale smakują z polędwiczkami wieprzowymi, kurczakiem z przyprawami oraz z grillowaną kaczką z orzechowym pesto.