Fiano
Fiano to stara odmiana białych winogron z Kampanii, której obecność w gminie Foggia datuje się od 1240 roku; wówczas szczep został wzmiankowany w rejestrach cesarza Fryderyka II. Nazwa fiano wywodzi się od miejsca Appia (obecnie Lapiò) w pobliżu Avellino. Przyjmuje się, że to dla tych stron fiano jest odmianą autochtoniczną.
zarejestruj się i zamawiaj taniej
Wina z odmiany fiano w ofercie:
Powrót odmiany na winiarską mapę Włoch
Przed plagą filoksery na początku XX wieku był to bardzo rozpowszechniony szczep, ale potem jego uprawy dość drastycznie uległy zredukowaniu. Został przywrócony do życia w latach 70. XX wieku przez Antonia Mastroberardino, którego winiarnia w apelacji Taurasi była pionierem jeśli chodzi o uprawę tradycyjnych i zapomnianych odmian. Dziś nasadzenia fiano są coraz liczniejsze. Uprawia się je z powodzeniem w Kampanii i Potenza w Bazylikacie na południu Włoch, a także w prowincjach Ancona, Macerata i Ascoli Piceno w regionie Marchia w środkowych Włoszech. Jest główną odmianą w apelacji DOCG Fiano di Avellino. Często jest też winifikowane na wino odmianowe bądź stanowi jeden z komponentów win powstających w ramach apelacji Irpinia i Sannio. Z wielkim entuzjazmem jest także uprawiane na Sycylii, gdzie w jednej z winiarni należących do rodziny Planeta powstaje z niego wino odmianowe. W winnicy fiano rośnie bujnie, ale jest wrażliwe na mączniaka i mączniaka rzekomego, szczególnie podczas kwitnienia.
Fiano jest bardzo podatne na właściwości siedliska, co skutkuje szeroką gamą powstających z tej odmiany win; od rześkich i mineralnych, po krągłe i bogate, o lekko orzechowych nutach. Generalnie wina z fiano są wyraziste i dobrze zbudowane, ale mniej aromatyczne od powstających z odmiany greco. Najlepsze przykłady zdecydowanie mają predyspozycje do starzenia.
Cechy wina z fiano, idealne do ryby
Z fiano najczęściej robi się wina wytrawne, ale można też spotkać się z deserowymi powstałymi z podsuszanych winogron. Słodkie przykłady fiano są świetnie zbudowane i esencjonalne, o wyraźnych aromatach suszonych fig i śliwek.
Poza Europą fiano z powodzeniem uprawia się w Australii, gdzie winogrodnicy i producenci wina poszukują odmian odpornych na upały. Z sukcesem tworzą z fiano bogate, złożone i gęste, ale zarazem pełne świeżości wina o aromatach cytryn i ananasa. W kuchni wina z odmiany fiano doskonale komponują się z gotowanymi filetami rybnymi z salsa verde, pieczonym kurczakiem z pesto i falafelami z sałatką tabbouleh.