Wina z odmiany merlot

Merlot jest naturalną krzyżówką cabernet franc i zupełnie dziś zapomnianej odmiany magdeleine noire des charentes. Jej nazwa nawiązuje do starofrancuskiego zdrobnienia słowa merle – kos zwyczajny.

Uniwersalność merlota

Merlot uchodzi za szczep dość uniwersalny – jest używany zarówno do produkcji win jednoszczepowych, jak również jako składnik win kupażowanych, w których towarzyszy najczęściej później dojrzewającej i bogatszej w taniny odmianie cabernet sauvignon, wnosząc elegancki kolor, miękkość i owocowość. Powstające z merlota wina są bogate w alkohol, giętkie, sprężyste, okrągłe, jak również względnie szybko uzyskują właściwy odmianie aromat. W bukiecie dobrego, młodego merlota znajdziemy wiśniową konfiturę, dojrzałe czerwone owoce, mleczną czekoladę, a w winach leżakowanych w beczkach także przyprawy, tytoń i wanilię. Wino z tej odmiany ma stosunkowo niską kwasowość, a taniny zazwyczaj są na tyle gładkie, że nie wymaga długiego starzenia w beczce.

Geografia uprawy

Dziś merlot uprawiany jest w niemal całym winiarskim świecie. Nadal jednak najlepszym dla niego siedliskiem jest Bordeaux. Wraz z cabernet sauvignon oraz cabernet franc i petit verdot tworzą słynną mieszankę. Szczególnie dobrym dla merlota siedliskiem jest prawy brzeg Żyrondy z apelacjami St-Émillon oraz Pomerol na czele. To właśnie tutaj powstaje jedno z najsłynniejszych win świata Château Pétrus. Nie wszyscy zdają sobie z tego sprawę, że to ciężkie, niezwykle długowieczne wino w ponad 95 procentach powstaje właśnie z odmiany merlot.

Dość ciekawe wina z tego szczepu zaczynają pojawiać się w środkowej Europie. Warto zwrócić uwagę na merloty ze Słowenii, włoskiej Frulii oraz z Bułgarii.

Zupełnie niezasłużoną łatkę wina lekkiego i mało szlachetnego przypięto odmianie po filmie Bezdroża, który pojawił się w kinach w 2004 roku. Główny bohater, będący miłośnikiem odmiany pinot noir wypowiada tu słynne zdanie – "Jeżeli zamówią merlota – to ja wychodzę". Najprawdopodobniej jednak film bardziej przyczynił się do wzrostu zainteresowania burgundzkim pinotem, niż zaszkodził merlotowi. Szczególnie że w finałowej scenie to właśnie winem z odmiany merlot – słynnym Château Cheval Blanc, główny bohater wznosi dość symboliczny toast.

W większości regionów, w których jest uprawiany merlot, występuje pod swoją oryginalną nazwą. Ma jednak sporo synonimów. Badacze zarejestrowali ich aż 57. Najczęściej używane to plant médoc, plant du fleuve, sémillon rouge oraz médoc noir.

Parowanie merlota z potrawami

Warto pamiętać o merlotach przy dobieraniu win do potraw. Jednoszczepowe młodsze wina możemy podawać do mięs na zimno, wędlin i pasztetów. Pełniejsze, dojrzewające w beczkach doskonale pasują do kaczek, gęsi i pieczonego ptactwa.